Co je omáčka Melba?

Melba omáčka je typ ovocné omáčky, která se obvykle připravuje na želé rybízu, maliny a obvykle zahrnuje nějaký kukuřičný škrob nebo podobný zahušťovadlo. Výsledná omáčka je sladká a ovocná a je často spojena s dezertním pokrmem zvané broskev Melba, i když může být pokapena na jakýkoli dezert, jako je zmrzlina, andělský potravinový dort, zmrazený jogurt nebo pudink. Melba omáčka se obvykle vyrábí z malin, i když jakýkoli podobný typ ovoce by mohl být použit k vytvoření variace omáčky, která by kuchaři umožnila přidat některé jedinečné příchutě k jinak známým pokrmům. Tradiční recept bude používat maliny, buď čerstvé nebo zmrazené. Bobule by měly být protlačeny sítem, aby se oddělily pevné látky a semena od šťávy. Tyto pevné látky lze použít v jiném receptu, pokud je to vhodné nebo vyřazeno, protože omáčka Melba vyžaduje pouze JUIce z bobulí. Používáním dvojitého kotle spíše než přímého tepla se může někdo, kdo vyrábí omáčku Melba, snadněji se vyhnout opaření nebo spálení omáčky, když se spojuje. Jakmile je do směsi přidán do směsi a důkladně kombinovaný.

Tato směs se potom nechá vařit, s častým nebo konstantním mícháním, dokud se správně nezhoustne a nestane se docela průsvitným. Výsledná omáčka Melba bude silná a bude mít silnou bobule, která je perfektním doprovodem pro mnoho různých dezertů. Bobule jiné než Raspberry lze také snadno použít, podle stejné metody a techniky k vytvoření mírně odlišné omáčky.

Peach Melba je vyroben First BlanchinG celé broskev ve vroucí vodě po dobu asi 15 sekund, poté odstranění broskve z vody a odloupnutí kůže. Poté se vyrábí a zahřívá sirup cukru, vody a vanilky, do kterého je umístěna broskev s kůží a ponechává vařit asi sedm minut. Peach se poté odstraní z sirupu a ponechává se odtékat a vyschnout asi hodinu, než je nakrájena na polovinu a nasazena. Každá polovina je umístěna do misky - broskve mohou být teplé nebo chlazené - pak je omáčka Melba pokapaná po každé broskvové polovině a podává se.