Jaké jsou různé druhy polevy, které mohu udělat?

Existuje mnoho typů polevy, které lze použít k ozdobení dortů a košíček. Některé recepty zahrnují doporučení pro konkrétní chuť nebo texturu, která jde dobře s tímto dortem. Jiní to nechávají na představivosti pekaře. Kromě polevy koláče může být také vyzdoben tvary potrubí, jako jsou linie, květiny a další fantastické dekorace. Může být také obarveno jako vícebarevné nebo oblečené s doplňky, jako jsou konzervace, drcené kokos a ořechy. Buttercream je vyroben z másla, cukrovinek na cukr a aroma. Vanilla Buttercream polevy je trvalým favoritem, ale pekaři mohou také vyrobit čokoládu, mochu, mandle nebo cokoli jiného, ​​na co si myslí. Vyrábí se jednoduše tím, že porazíme máslo a práškový cukr spolu s malým množstvím příchutě, aby ho navlhčil, a rozprostřel krém na dort, jakmile se ochladí.

bohatý variAnt na krémovém krému je poleva smetanového sýra, která se vyrábí smícháním smetanového sýra, másla, práškový cukr a ochucením. Tento typ je mnohem hustší a krémovější než krémový krém a musí být chlazeno. Není to také dobrá volba pro bohaté dorty, protože poleva a dort kombinované mohou být pro některé hosty příliš intenzivní. Pekaři mohou chtít vyzkoušet příchutě, jako je levandule, oranžová nebo čokoláda se smetanovým sýrem.

Složitější polevy zahrnují vaření. Existuje mnoho vařených receptů, které zahrnují ingredience, jako je cukr, mléko, vejce, ochucení a vroucí voda. Pekaři budou používat různé ingredience v závislosti na receptu, který používáte, ale veškerá vařená poleva vyžaduje pozornější oko. Směs bude nutné vařit, dokud nezhoustne, ale dokud nezačne ztvrdnout nebo oddělit. Vařené určinky mohou být silné, jako ty, které jsou vyrobeny z bílých vajec nebo light a rýma, jako ganache glazura. Jednoduché vařené glazury jsou vynikající pro husté, bohaté koláče, protože kompenzují chuť dortu a mohou být dokonce trochu hořce pro ještě větší kontrast. Silnější vařená poleva je hustá a sofistikovanější poleva.

Mnoho profesionálních dekorátorů dortů používá pro své koláče fondant. Fondant je také známý jako válcovaná poleva a je vyroben vařením cukru a vody, aby vytvořil pastu, kterou lze zavádět. Mnoho lidí zjistí, že fondant postrádá chuť a příznivou texturu, ale je vysoce flexibilní a je to vynikající krytí pro fantazijní zdobené koláče. Drží svůj tvar dobře, dokonce i v extrémních podmínkách, a lze jej nakrájet na mnoho tvarů.