Jakie są różne rodzaje lukru, które mogę zrobić?
Istnieje wiele rodzajów lukier, które można użyć do dekoracji ciast i babeczek. Niektóre przepisy zawierają zalecenia dotyczące konkretnego smaku lub konsystencji, która pasuje do tego ciasta. Inni pozostawiają wyobraźnię piekarza. Oprócz lukieru ciasta można go również ozdobić kształtami rurowymi, takimi jak linie, kwiaty i inne fantazyjne dekoracje. Można go również farbować, aby być wielokolorowym lub ubrane w dodatki takie jak konserw, rozdrobniony kokos i orzechy.
Jednym z najszybszych i najszybszych rodzajów lukier jest szybki krem. Buttercream jest wykonany z masła, cukru cukiernika i aromatu. Lukier waniliowy maślany jest wieloletnim faworytem, ale piekarze mogą również wytwarzać czekoladę, mokkę, migdał lub cokolwiek innego, co mogą wymyślić. Jest wytwarzany przez po prostu pobicie masła i cukru pudru razem wraz z niewielką ilością aromatu, aby go zwilżyć, i rozłóż krem na torcie po ochłodzeniu.
A Rich VariAnt na Buttercream to lukier z sera śmietankowego, który jest wytwarzany przez mieszanie sera śmietankowego, masła, cukru pudru i aromatu. Ten typ jest znacznie bardziej gęsty i kremowy niż Buttercream i musi być chłodzony. Nie jest to również dobry wybór dla bogatych ciast, ponieważ lukier i ciasto połączone mogą być zbyt intensywne dla niektórych gości. Piekarze mogą chcieć spróbować użyć smaków takich jak lawenda, pomarańcza lub czekolada z serem śmietankowym.
Bardziej skomplikowane lukiery obejmują gotowanie. Istnieje wiele gotowanych przepisów na lukier, które zawierają składniki, takie jak cukier, mleko, jajka, aromaty i wrzące wodę. Piekarze będą używać różnych składników w zależności od używanego przepisu, ale wszystkie gotowane lukier wymaga bardziej uważnego oka. Konieczne będzie ugotowanie mieszanki, dopóki nie zgęstnieje, ale nie zacznie się zahartować lub oddzielić. Gotowane polegi mogą być grube, jak te wykonane z białek lub LIght and Conny, jak glazura ganache. Proste gotowane szkliwa są doskonałe do gęstych, bogatych ciast, ponieważ zrównoważyły smak ciasta, a nawet można je nieco gorzić, aby uzyskać jeszcze większy kontrast. Grubszy gotowany lukier to gęsty i bardziej wyrafinowany lukier.
Wielu profesjonalnych dekoratorów ciast używa kremówki do swoich ciast. Fondant jest również znany jako lukier zwinięty i jest wytwarzany przez gotowanie cukru i wody razem, aby stworzyć pastę, którą można wdrożyć. Wiele osób uważa, że kremówki brakuje smaku i sprzyjającej konsystencji, ale jest bardzo elastyczna i jest doskonałą osłoną dla fantazyjnie ozdobionych ciastek. Dobrze ma swój kształt, nawet w ekstremalnych warunkach i można go pokroić w wiele kształtów.