Quels sont les différents types de glaçage que je peux faire?
Il existe de nombreux types de glaçage qui peuvent être utilisés pour décorer les gâteaux et les cupcakes. Certaines recettes comprennent des recommandations pour une saveur ou une texture particulière qui va bien avec ce gâteau. D'autres laissent cela à l'imagination du boulanger. En plus du glaçage d'un gâteau, il peut également être décoré de formes tuyaux telles que des lignes, des fleurs et d'autres décorations fantaisistes. Il peut également être teint pour être multicolore ou habillé avec des ajouts comme les conserves, la noix de coco râpée et les noix.
L'un des types de glaçage les plus rapides et les plus délicieux est une crème au beurre rapide. La crème au beurre est faite de beurre, de sucre de confiseur et d'un arôme. Le glaçage à la crème au beurre à la vanille est un favori vivace, mais les boulangers peuvent également fabriquer du chocolat, du moka, des amandes ou tout ce à quoi ils peuvent penser. Il est fait en battant simplement le beurre et le sucre en poudre avec une petite quantité d'aromatisation pour l'humidifier, et répandre la crème au beurre sur le gâteau une fois qu'il a refroidi.
Une variée richeLa fourmi sur la crème au beurre est le glaçage au fromage à la crème, qui est fabriqué en mélangeant du fromage à la crème, du beurre, du sucre en poudre et un arôme. Ce type est beaucoup plus dense et crémeux que la crème au beurre, et il doit être réfrigéré. Ce n'est pas non plus un bon choix pour les gâteaux riches, car le glaçage et le gâteau combinés peuvent être trop intenses pour certains convives. Les boulangers peuvent vouloir essayer d'utiliser des saveurs comme la lavande, l'orange ou le chocolat avec du fromage à la crème.
Les glaçages plus compliqués impliquent la cuisson. Il existe de nombreuses recettes de glaçage bouillies qui incluent des ingrédients tels que le sucre, le lait, les œufs, l'arôme et l'eau bouillante. Les boulangers utiliseront différents ingrédients en fonction de la recette que vous utilisez, mais tout le glaçage bouilli nécessite un œil plus attentif. Il sera nécessaire de cuire le mélange jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais pas jusqu'à ce qu'il commence à durcir ou à se séparer. Les glaçons bouillis peuvent être épais, comme ceux fabriqués avec des blancs d'œufs, ou Light et coulant, comme un glaçage à la ganache. Les glaçages bouillis simples sont excellents pour les gâteaux denses et riches car ils compensent la saveur du gâteau et peuvent même être rendus légèrement amers pour encore plus de contraste. Le glaçage bouilli plus épais est un glaçage dense et plus sophistiqué.
De nombreux décorateurs de gâteaux professionnels utilisent du fondant pour leurs gâteaux. Le fondant est également connu sous le nom de glaçage roulé, et il est fabriqué en faisant bouillir du sucre et de l'eau ensemble pour créer une pâte qui peut être déployée. Beaucoup de gens trouvent que le fondant manque de saveur et de texture favorable, mais il est très flexible et c'est une superbe couverture pour les gâteaux fantaisistes. Il tient bien sa forme, même dans des conditions extrêmes, et il peut être coupé en plusieurs formes.