Wat zijn enkele verschillende soorten glazuur die ik kan maken?
Er zijn veel soorten glazuur die kunnen worden gebruikt om cakes en cupcakes te decoreren. Sommige recepten bevatten aanbevelingen voor een bepaalde smaak of textuur die goed bij die cake past. Anderen laten het aan de verbeelding van de bakker. Naast een cake, kan deze ook worden versierd met piped -vormen zoals lijnen, bloemen en andere fantasievolle decoraties. Het kan ook worden geverfd om veelkleurig te zijn, of gekleed met toevoegingen zoals conserven, geraspte kokosnoot en noten.
Een van de meest snelle en heerlijke soorten glazuur is een snelle buttercream. Buttercream is gemaakt met boter, de suiker van banketbakkers en een smaakstof. Vanilla Buttercream Frosting is een eeuwige favoriet, maar bakkers kunnen ook chocolade, mokka, amandel of iets anders maken dat ze kunnen bedenken. Het wordt gemaakt door simpelweg de boter en poedersuiker samen te slaan, samen met een kleine hoeveelheid smaakstoffen om het te bevochtigen en de buttercream op de cake te verspreiden zodra deze is afgekoeld.
Een rijke variAnt op buttercream is roomkaas glazuur, gemaakt door roomkaas, boter, poedersuiker en een smaakstof te mengen. Dit type is veel dichter en romiger dan buttercream, en het moet wel gekoeld zijn. Het is ook geen goede keuze voor rijke taarten, omdat het glazuur en de cake gecombineerd te intens kunnen zijn voor sommige diners. Bakers willen misschien proberen smaken te gebruiken zoals lavendel, sinaasappel of chocolade met roomkaas.
Meer gecompliceerde glazuur omvat koken. Er zijn veel gekookte ijsrecepten met ingrediënten zoals suiker, melk, eieren, smaakstof en kokend water. Bakers zullen verschillende ingrediënten gebruiken, afhankelijk van het recept dat u gebruikt, maar alle gekookte glazuur vereist wel een meer attent oog. Het zal nodig zijn om het mengsel te koken totdat het dikker wordt, maar niet totdat het begint te verharden of te scheiden. Gekookte ijs kunnen dik zijn, zoals die gemaakt met eiwitten, of light en vloeibaar, als een ganache -glazuur. Eenvoudige gekookte glazuren zijn uitstekend voor dichte, rijke cakes omdat ze de smaak van de cake compenseren en zelfs enigszins bitter kunnen worden gemaakt voor nog meer contrast. Dikker gekookt glazuur is een dicht en geavanceerder glazuur.
Veel professionele cakedorateurs gebruiken fondant voor hun cakes. Fondant staat ook bekend als opgerolde glazuur en het wordt gemaakt door suiker en water samen te koken om een pasta te maken die kan worden uitgerold. Veel mensen vinden dat fondant ontbreekt aan smaak en gunstige textuur, maar het is zeer flexibel en het is een uitstekende bedekking voor fantasierijk versierde cakes. Het houdt zijn vorm goed vast, zelfs in extreme omstandigheden, en het kan in vele vormen worden gesneden.