¿Cuáles son algunos tipos diferentes de glaseado que puedo hacer?
Hay muchos tipos de glaseado que se pueden usar para decorar pasteles y cupcakes. Algunas recetas incluyen recomendaciones para un sabor o textura particular que vaya bien con ese pastel. Otros lo dejan a la imaginación del panadero. Además de glasearse un pastel, también se puede decorar con formas tuberías como líneas, flores y otras decoraciones fantasiosas. También se puede teñir para ser multicolor o vestirse con adiciones como conservas, coco rallado y nueces.
Uno de los tipos de glaseado más rápidos y deliciosos es una crema de mantequilla rápida. La crema de mantequilla está hecha con mantequilla, azúcar del depósito y un saborizante. El glaseado de crema de mantequilla de vainilla es un favorito perenne, pero los panaderos también pueden hacer chocolate, moca, almendras o cualquier otra cosa que puedan pensar. Se realiza simplemente batiendo la mantequilla y el azúcar en polvo junto con una pequeña cantidad de saborizante para humedecerla, y extiende la crema de mantequilla sobre el pastel una vez que se haya enfriado.
una rica variAnt On Buttercream es el glaseado de queso crema, que se hace mezclando queso crema, mantequilla, azúcar en polvo y un saborizante. Este tipo es mucho más denso y cremoso que la crema de mantequilla, y debe refrigerarse. Tampoco es una buena opción para los pasteles ricos, porque el glaseado y el pastel combinado pueden ser demasiado intensos para algunos comensales. Los panaderos pueden querer intentar usar sabores como lavanda, naranja o chocolate con queso crema.
Los glaseados más complicados implican cocinar. Hay muchas recetas de glaseado hervidas que incluyen ingredientes como azúcar, leche, huevos, saborizantes y agua hirviendo. Los panaderos usarán diferentes ingredientes dependiendo de la receta que esté utilizando, pero todo el glaseado hervido requiere un ojo más atento. Será necesario cocinar la mezcla hasta que se espese, pero no hasta que comience a endurecerse o separarse. Las formaciones hervidas pueden ser gruesas, como las hechas con claras de huevo, o LIth y líquido, como un glaseado de ganache. Los esmaltes hervidos simples son excelentes para pasteles densos y ricos porque compensan el sabor del pastel e incluso pueden hacerse ligeramente amargos por aún más contraste. La formación de hielo hervida más gruesa es un glaseado denso y más sofisticado.
Muchos decoradores de pasteles profesionales usan fondant para sus pasteles. El fondant también se conoce como glaseado enrollado, y se hace hirviendo el azúcar y el agua para crear una pasta que se pueda implementar. Muchas personas encuentran que Fondant carece de sabor y textura favorable, pero es muy flexible y es una excelente cubierta para pasteles decorados fantasiosamente. Sostiene bien su forma, incluso en condiciones extremas, y se puede cortar en muchas formas.