¿Qué es la salsa Melba?
La salsa
melba es un tipo de salsa de frutas típicamente preparada con gelatina de grosella, frambuesas, y generalmente incluye algo de maicena o un espesante similar. La salsa resultante es dulce y afrutada, y a menudo se asocia con un plato de postre llamado Melba de durazno, aunque se puede rociar en cualquier postre como helado, pastel de comida de ángel, yogurt congelado o pudín. La salsa Melba generalmente se hace con frambuesas, aunque se podría usar cualquier tipo de fruta similar para crear una variación de la salsa, lo que permitiría que un cocinero agregue algunos sabores únicos a los platos familiares. Una receta tradicional utilizará frambuesas, ya sea fresca o congelada. Las bayas deben presionarse a través de un tamiz para separar los sólidos y las semillas del jugo. Esos sólidos se pueden usar en otra receta si es apropiado o descartado, ya que la salsa de Melba solo requiere el JUhielo de las bayas.
La gelatina de la grosella y el jugo de frambuesa deben combinarse en la parte superior de la caldera doble y dejar que hervir mientras se mezcla. Al usar una caldera doble en lugar de calor directo, alguien que hace la salsa Melba puede evitar más fácilmente el hirviendo o quemar la salsa a medida que se une. Una vez que se hace hirver, algo de maicena, una pequeña cantidad de sal y algo de azúcar se agregan a la mezcla y se combinan completamente.
Esta mezcla se deja cocinar, con agitación frecuente o constante, hasta que se espese correctamente y se vuelve bastante translúcido. La salsa Melba resultante será espesa y tendrá un fuerte sabor a bayas que es el acompañamiento perfecto para muchos postres diferentes. Las bayas distintas de la frambuesa también se pueden usar fácilmente, siguiendo el mismo método y técnica para crear una salsa ligeramente diferente.
Peach Melba está hecho por First BlanchinG un durazno entero en agua hirviendo durante unos 15 segundos, luego retirando el durazno del agua y despegando la piel. Luego se hace y calienta un jarabe de azúcar, agua y vainilla, en el que se coloca el durazno de piel y se deja cocinar durante unos siete minutos. Luego se retira el durazno del jarabe y se deja drenar y secar durante aproximadamente una hora, antes de cortarlo por la mitad y enfrentarse. Cada mitad se coloca en un tazón (los duraznos pueden estar calientes o enfriados, luego la salsa de Melba se rocía sobre cada mitad de durazno y se sirve.