Was ist Melba -Sauce?
Melba -Sauce ist eine Art Obstsauce, die normalerweise unter Verwendung von Johannisbeeren, Himbeeren hergestellt wird, und enthält normalerweise eine Maisstärke oder einen ähnlichen Verdickungsmittel. Die resultierende Sauce ist süß und fruchtig und wird häufig mit einem Dessertgericht namens Peach Melba in Verbindung gebracht, obwohl sie auf jedes Dessert wie Eis, Engelsfutterkuchen, gefrorener Joghurt oder Pudding beträufelt werden kann. Melba -Sauce wird normalerweise mit Himbeeren hergestellt, obwohl eine ähnliche Art von Obst verwendet werden kann, um eine Variation der Sauce zu erzeugen, die es einem Koch ermöglichen würde, ansonsten vertraute Gerichte einige einzigartige Aromen hinzuzufügen. Ein traditionelles Rezept verwendet Himbeeren, die entweder frisch oder gefroren sind. Die Beeren sollten durch ein Sieb gedrückt werden, um die Feststoffe und Samen vom Saft zu trennen. Diese Feststoffe können gegebenenfalls in einem anderen Rezept verwendet werdenEis aus den Beeren. Durch die Verwendung eines Doppelkessels anstelle einer direkten Wärme kann jemand, der die Melba -Sauce herstellt, leichter vermeiden, die Sauce zu verbrennen oder zu verbrennen, wenn sie zusammenkommt. Sobald es zum Kochen gebracht wird, werden etwas Maisstärke, eine kleine Menge Salz und etwas Zucker in die Mischung zugesetzt und gründlich kombiniert.
Diese Mischung wird dann mit häufigem oder konstantem Rühren kochen lassen, bis sie richtig dickt und ziemlich durchscheinend wird. Die resultierende Melba -Sauce ist dick und hat einen starken Beerengeschmack, der die perfekte Begleitung für viele verschiedene Desserts ist. Andere Beeren als Himbeere können auch leicht verwendet werden, folgt derselben Methode und Technik, um eine etwas andere Sauce zu erstellen.
Peach Melba wird von First Blanchin hergestelltGein Pfirsich in kochendem Wasser etwa 15 Sekunden lang, dann den Pfirsich aus dem Wasser entfernen und die Haut abziehen. Anschließend wird ein Sirup aus Zucker, Wasser und Vanille hergestellt und erhitzt, in den der Häutpfirsich platziert und etwa sieben Minuten kochen lässt. Der Pfirsich wird dann aus dem Sirup entfernt und ungefähr eine Stunde lang abtropfen und trocknen, bevor er in zwei Hälften geschnitten und anpasst. Jede Hälfte wird in eine Schüssel gegeben - die Pfirsiche können warm oder gekühlt sein - dann wird Melba -Sauce über jede Hälfte der Pfirsiche beträufelt und serviert.