¿Qué es Kotlet Schabowy?
Kotlet Schabowy es un plato de esmalte que consiste en una chuleta de cerdo delgada y empanada, generalmente una chuleta de cerdo o un lomo de cerdo. La carne de cerdo se mordga bastante plana y luego se empaniza en harina o migas de pan y frito poco profundo en una pequeña cantidad de aceite. También se pueden usar diferentes especias para agregar una mayor profundidad y variedad de sabor, aunque no se necesitan aromatizantes adicionales estrictamente. Kotlet Schabowy se sirve típicamente con una variedad de guarniciones diferentes, desde puré de papas o pierogies, hasta encurtidos y chucrut.
bastante similar a otros platos de chuletas golpeadas, como el popular plato vienés llamado Schnitzel , Kotlet Schabowy comienza con una pieza de porcera. El corte de cerdo elegido es típicamente una chuleta de cerdo o una rebanada bastante delgada de lomo de cerdo. Si bien esta pieza puede tener un hueso, a menudo se prefiere Boneless para una preparación más fácil. De lo contrario, se debe eliminar el hueso.
Una vez que se elige el corte adecuado de la carne de cerdo, la pieza se golpea bastante delgada, tyPicalmente con un mazo. Esto se puede hacer entre dos piezas de envoltura de plástico para reducir las posibilidades de desgarrar la carne. La carne de cerdo para el kotlet schabowy debe ser bastante delgada, lo que le permite cocinar rápidamente y lo hace perfecto para empanarse.
Los cocineros diferentes prefieren diferentes tipos de empanado para Kotlet Schabowy, aunque típicamente se usan harina o migas de pan. La chuleta de cerdo finamente golpeada generalmente se puede dragar en harina, luego sumergirse en una mezcla de huevo simple y luego dragar en la harina nuevamente o migas de pan. Se pueden agregar condimentos al recubrimiento, como sal, pimienta, alcaravea, ajo en polvo y marjoram, aunque esto no es necesario. El exceso de migas de pan o harina debe sacudirse del kotlet Schabowy, y luego el trozo de carne se cocina a alta temperatura en una sartén con una pequeña cantidad de aceite.
El Kotlet Schabowy se cocinará bastante rápido y dependiendo del enfoqueUtilizado, se puede cocinar unos minutos a fuego alto y luego terminar unos minutos más a una temperatura más baja. Si el condimento no se agrega a la harina o las migas de pan, entonces la chuleta caliente se puede sazonar con un poco de sal y pimienta a medida que se retira de la sartén. Kotlet Schabowy debe servirse caliente. Se pueden servir varias guarniciones diferentes, como pierogies, chucrut, ensalada de col, puré de papas y remolachas o pepinos en escabeche.