Wat is Kotlet Schabowy?
Kotlet Schabowy is een Pools gerecht dat bestaat uit een dun, gepaneerde varkenskotelet, meestal een varkenskop of varkenshaas. Het varkensvlees wordt vrij vlak geslagen en wordt vervolgens gepaneerd in bloem of broodkruimels en ondiep gebakken in een kleine hoeveelheid olie. Verschillende kruiden kunnen ook worden gebruikt om een grotere smaakdiepte en variëteit toe te voegen, hoewel er geen extra smaakstoffen strikt nodig zijn. Kotlet Schabowy wordt meestal geserveerd met verschillende bijgerechten, van aardappelpuree of pierogies tot augurken en zuurkool. De gekozen varkensvlees is meestal een varkenshak of een vrij dun plakje varkenshaas. Hoewel dit stuk er een bot in kan bevatten, heeft Bon zonder been vaak de voorkeur voor een gemakkelijkere voorbereiding. Anders moet het bot worden verwijderd.
Zodra de juiste snede varkensvlees is gekozen, wordt het stuk vrij dun, typicaal met een hamer. Dit kan worden gedaan tussen twee stukken plasticfolie om de kansen om het vlees te scheuren te verminderen. Het varkensvlees voor de Kotlet Schabowy moet vrij dun zijn, waardoor het snel kan koken en het perfect maakt voor het maken.
Verschillende koks geven de voorkeur aan verschillende soorten broodjes voor Kotlet Schabowy, hoewel meestal bloem of broodkruimels worden gebruikt. Het dun bonte varkenskotelet kan meestal worden gebaggerd in bloem, vervolgens in een gewoon eimengsel gedompeld en vervolgens weer in de bloem gebaggerd of broodkruimels. Kruiden kunnen worden toegevoegd aan de coating, zoals zout, peper, karwes, knoflookpoeder en marjoram, hoewel dit niet nodig is. Overtollige broodkruimels of bloem moeten van de kotlet schabowy worden geschud, en dan wordt het stuk vlees bij hoge temperatuur in een pan gekookt met een kleine hoeveelheid olie erin.
De Kotlet Schabowy zal vrij snel koken en afhankelijk van de aanpakGebruikt, kan het een paar minuten op hoog vuur worden gekookt en vervolgens een paar minuten langer bij een lagere temperatuur afgewerkt. Als de kruiden niet aan de bloem of broodkruimels worden toegevoegd, kan het hete kotelet worden gekruid met wat zout en peper omdat het uit de pan wordt verwijderd. Kotlet Schabowy moet warm worden geserveerd. Er kan een aantal verschillende bijgerechten worden geserveerd, zoals pierogies, zuurkool, koolsalade, aardappelpuree en ingelegde bieten of komkommers.