Hva er Kotlet Schabowy?

Kotlet Schabowy er en polsk rett som består av en tynn, panert svinekjøtt, vanligvis en svinekotelett eller svinekjøtt indrefilet. Svinekjøttet blir banket ganske flatt og blir deretter panert i enten mel eller brødsmuler og grunt stekt i en liten mengde olje. Ulike krydder kan også brukes til å tilføre større smaksdybde og variasjon, selv om det ikke er behov for ekstra smakstilsetninger. Kotlet Schabowy serveres vanligvis med en rekke forskjellige sideretter, fra potetmos eller pierogier, til sylteagurk og surkål.

ganske lik andre pundede kotelettvasker, for eksempel den populære wiener -retten kalt schnitzel , Kotlet Schabowy BEGIN BEGINE med et stykke av park. Svinskjæret som er valgt er vanligvis enten en svinekotelett eller en ganske tynn skive svinekjøtt indrefilet. Selv om dette stykket kan ha et bein i seg, foretrekkes ofte benfritt for enklere forberedelser. Ellers skal beinet fjernes.

Når riktig kutt av svinekjøtt er valgt, blir stykket banket ganske tynt, typikisk med en mallet. Dette kan gjøres mellom to stykker plastfolie for å redusere sjansene for å rive kjøttet. Svinekjøttet til Kotlet Schabowy skal være ganske tynt, noe som lar det koke raskt og gjør det perfekt for å bredere.

Ulike kokker foretrekker forskjellige typer bredder for Kotlet Schabowy, selv om enten mel eller brødsmuler vanligvis brukes. Det tynt dunket svinekjøttet kan vanligvis mudres i mel, dyppes deretter i en vanlig eggeblanding, og deretter mudret i melet igjen eller brødsmuler. Krydder kan tilsettes belegget, for eksempel salt, pepper, karve, hvitløkspulver og marjoram, selv om dette ikke er nødvendig. Overskytende brødsmuler eller mel skal ristes av Kotlet Schabowy, og deretter kokes kjøttstykket ved høy temperatur i en panne med en liten mengde olje i den.

Kotlet Schabowy vil lage mat ganske raskt, og avhengig av tilnærmingenBrukt, kan det kokes noen minutter ved høy varme, og avsluttet deretter noen minutter lenger ved lavere temperatur. Hvis krydder ikke tilsettes melet eller brødsmulene, kan den varme koteletten krydres med litt salt og pepper når den fjernes fra pannen. Kotlet Schabowy skal serveres varm. En rekke forskjellige sideretter kan serveres med den, for eksempel pierogier, surkål, coleslaw, potetmos og syltede rødbeter eller agurker.