Qu'est-ce que Kotlet Schabowy?

Kotlet Schabowy est un plat polonais qui se compose d'une joie de porc panée mince, généralement d'une côtelette de porc ou d'un filet de porc. Le porc est pilé assez plat et est ensuite pané dans de la farine ou de la chapelure et frit peu profondément dans une petite quantité d'huile. Différentes épices peuvent également être utilisées pour ajouter une plus grande profondeur de saveurs et variété, bien qu'aucune arôme supplémentaire ne soit strictement nécessaire. Kotlet Schabowy est généralement servi avec une variété de plats d'accompagnement différents, des purées de pommes de terre ou de perrorogies aux cornichons et à la choucroute.

assez similaires à d'autres plats de côtelets pilés, tels que le plat viennois populaire appelé schnitzel , Kotlet Schabowy commence par un morceau de porc. La coupe de porc choisie est généralement une coupe de porc ou une tranche assez mince de filet de porc. Bien que cette pièce puisse contenir un os, les désagrément sont souvent préférés pour une préparation plus facile. Sinon, l'os doit être retiré.

Une fois la coupe appropriée de porc choisie, la pièce est pilée assez mince, tyavec un maillet. Cela peut être fait entre deux morceaux de pellicule plastique pour réduire les chances de déchirer la viande. Le porc pour le kotlet schabowy doit être assez mince, ce qui lui permet de cuire rapidement et le rend parfait pour la panure.

Différents cuisiniers préfèrent différents types de panure pour Kotlet Schabowy, bien que la farine ou la chapelure soient généralement utilisées. La escalope de porc finement pilée peut généralement être drague dans de la farine, puis trempée dans un mélange d'oeufs nature, puis draguée dans la farine ou la chapelure. Les assaisonnements peuvent être ajoutés au revêtement, comme le sel, le poivre, le carvi, la poudre d'ail et le marjoram, bien que ce ne soit pas nécessaire. Excès de chapelure ou de farine doit être secoué du kotlet schabowy, puis le morceau de viande est cuit à haute température dans une casserole avec une petite quantité d'huile.

Le Kotlet Schabowy cuit assez rapidement et selon l'approcheUtilisé, il peut être cuit quelques minutes à feu vif, puis terminé quelques minutes de plus à une température plus basse. Si l'assaisonnement n'est pas ajouté à la farine ou à la chapelure, alors la côtelette chaude peut être assaisonnée avec du sel et du poivre car il est retiré de la casserole. Kotlet Schabowy doit être servi chaud. Un certain nombre de plats d'accompagnement différents peuvent être servis avec lui, tels que des perrorogies, une choucroute, une salade de chou, une purée de pommes de terre et des betteraves ou des concombres marinés.