Hvad er Kotlet Schabowy?

Kotlet Schabowy er en polsk skål, der består af en tynd, paneret svinekød, som regel en svinekotelet eller svinekød. Svinekødet bankes ganske fladt og paneres derefter i enten mel eller brødkrummer og lavvandet stegt i en lille mængde olie. Forskellige krydderier kan også bruges til at tilføje større smagsdybde og variation, skønt der ikke er behov for yderligere aromaer. Kotlet Schabowy serveres typisk med en række forskellige side retter, fra kartoffelmos eller pierogier, til pickles og surkål.

Lige ligner andre bankede cutlet -retter, såsom den populære wiener, kaldet schnitzel , Kotlet Schabowy begynder med et stykke pork. Det valgte svinekød er typisk enten en svinekotelet eller en ret tynd skive svinekød. Selvom dette stykke kan have en knogle i det, foretrækkes Baceeless ofte for lettere forberedelse. Ellers skal knoglen fjernes.

Når det rette snit af svinekød er valgt, bankes stykket ganske tyndt, tyPisk med en mallet. Dette kan gøres mellem to stykker plastindpakning for at reducere chancerne for at rive kødet. Svinekødet til Kotlet Schabowy skal være ret tyndt, hvilket giver det mulighed for at lave mad hurtigt og gør det perfekt til at dreje.

Forskellige kokke foretrækker forskellige typer brødning til Kotlet Schabowy, skønt enten mel eller brødkrummer typisk bruges. Den tyndt bankede svinekøddel kan normalt mudres i mel, derefter dyppes i en almindelig ægblanding og derefter mudret i melet igen eller brødkrummer. Krydderier kan føjes til belægningen, såsom salt, peber, karve, hvidløgspulver og marjoram, skønt dette ikke er nødvendigt. Overskydende brødkrummer eller mel skal rystes af Kotlet Schabowy, og derefter koges det stykke kød ved høj temperatur i en gryde med en lille mængde olie i det.

Kotlet Schabowy koger ganske hurtigt og afhængigt af fremgangsmådenBrugt kan det koges et par minutter ved høj varme og afsluttes derefter et par minutter længere ved en lavere temperatur. Hvis krydderier ikke føjes til mel eller brødkrummer, kan den varme kotelet krydres med noget salt og peber, når det fjernes fra gryden. Kotlet Schabowy skal serveres varmt. En række forskellige side retter kan serveres med det, såsom pierogier, surkål, coleslaw, kartoffelmos og syltede rødbeder eller agurker.