Hvad er grillsauce?
Barbeque sauce er en tyk sammenkogning, der normalt består af en base af hvidløg, urter, peberfrugter, tomater, eddike og forskellige krydderier, der bruges til at baste kød, når det koges. Ingredienserne i hver opskrift er ofte tæt beskyttede hemmeligheder og varierer fra sted til sted. Mange kokke hævder at have deres egne "hemmelige opskrifter", men flaskeversioner er på enhver supermarkedshylde over hele landet.
Udtrykket grill kan henvise til enten kødet selv eller til at lave det. Det bruges ofte ombytteligt som enten et substantiv eller verb.
Det er ofte aftalt, at hemmeligheden om en god grill er i saucen, der påføres overdådigt som kødkoge. Mere leveres normalt, når det serveres. Barbeque sauce kan også bruges simpelthen som en krydderi.
I Amerika er grill traditionelt defineret som en festival eller fest, hvis midtpunkt er et dyr, normalt en gris eller en ko, ristet hel på en spytte i en ildsted. Kødet er førstmarineret i timevis, mens ildstedet er forberedt. Efter at have været på spyttet, drejes den regelmæssigt og bastede med saucen. Barbequed kød er meget mørt og gennemsyret med smag af saucen.
Barbeque menes at være en sydlig skik, da ordet var kendt for at blive brugt i Virginia før 1700 -tallet. Udtrykket kom til almindelig brug i Amerika i 1800 -tallet med vestlige cowboys, der var nødt til at blive fodret med lange kvægdrev. Besætningsejere ønskede ikke at give dem de gode skår af kød, og de fik normalt hårde snit som bryst at spise. Brisket kan være snoret og uappetittende, men cowboysne regnede ud, at hvis det blev kogt i en lang periode-normalt 5-7 timer, ved lav varme (ca. 200 grader) og ofte bastede, blev kødet omdannet til noget ømt og sukkulent. De opdagede snart, at andre kød, såsom oksekød ribben, hjort, svinekød og ged også fungerede godt.
OprindelsenAf grill og saucer som en amerikansk skik bestemmes undertiden af dem, der påpeger, at mange cowboys faktisk var fra andre lande, og at ordet "grill-a-que", der betyder "kogt fra snute til hale," er fransk. Det er også blevet sagt, at grill er en afledning af udtrykket Barbacoa fra den caribiske ø Hispaniola. Som brugt der henviser det ikke til selve kødet, men til en madlavningsramme af pinde, der er sat på indlæg.
Barbeque saucer i dag er store forretninger. De kan findes i supermarkeder, gourmetbutikker og specialbestilt fra internettet. Forskellige dele af landet foretrækker forskellige saucer med forskellige ingredienser. I Louisiana, for eksempel, er saucen traditionelt varm og krydret. I Kansas er det normalt sødere, og carolinerne har en tendens til at lide sauce med en røgfyldt smag.
Der er sandsynligvis lige så mange variationer på grillsauce som der er stater og lande. I de fleste tilfælde er mængden af forberedelse og langvarig tilberedningstid nødvendigRy for en traditionel grill tjener som baggrund for samling af venner og familie.
Til grill sauce opskrifter kommer ind, "Barbecue sauce opskrifter" i din foretrukne søgemaskine.