Hvad er Dahi Puri?
Også kendt som Dahipuri, Dahi Puri er en indisk snack mad, der ofte sælges af gadesælgere. Den velsmagende gademad eller chaat er en lille stegt puff af fladt brød fyldt med yoghurt og en kombination af grøntsager og krydderier. Behandlingen serveres undertiden på restauranter og er en populær fest mad, især i den indiske delstat Maharashtra.
I modsætning til den foretrukne indiske mad Pani Puri er Dahi Puri mindre intens i smag med færre krydderier. På grund af dette er det en populær mad med børn og dem med svagere mave. En typisk servering af Dahi Puri inkluderer fem til seks puffer, der kunstigt er arrangeret ovenpå en garnering af kokens valg. Da de inkluderer en blanding af yoghurt, serveres de typisk ikke med en dyppesauce. Dahi Puri er normalt den sidste skål spist under et gademad.
Dahi Puri er bekvemt let at tilberede og kan samles inden en fest til simpel samling og madlavning. Mange indiske husstande opbevarer ostemasse eller almindelig yogURT på hånden som en hæfteklamme, hvilket gør denne skål endnu mere tilgængelig for husholdningens kok. Som med de fleste andre Chaat -fødevarer, tilberedes bunden af behandlingen først med yoghurt blandet med sukker. Yoghurten skal være af en ensartet konsistens uden at være for tynd eller tyk til de bedste resultater.
Koger placerer et lille hul i toppen af hver puri eller rund fladbrød. Dette skaber den hule pust, der skal fyldes med resten af ingredienserne. Små mængder kogte kartofler, kikærter og andre fødevarer tilsættes derefter og toppes med den søde yoghurt eller ostemasse. Sød chutney tilsættes ofte, ligesom grøn chutney. Grøntsager, såsom tomater eller løg, tilsættes derefter som ønsket.
En lang række krydderier kan tilføjes som ønsket. Chaat Masala, en populær urteblanding, der bruges til at smage fastfood i Indien, bruges normalt til enten at pynte pufferne eller til at smage dem sammen med resten af tingeneg. Nogle af de urter, der findes i Chaat Masala, inkluderer ingefær, koriander og spidskommen. Mange andre krydderier, såsom chilipulver og asafetida, er også typisk inkluderet. Salt og peber tilsættes også.
For at lave en æstetisk tiltalende Dahi Puri placerer mange kokke knust sev eller crunchy graham mel og frisk koriander blade under det puffede fladbrød inden servering. Nogle inkluderer også Moong Dal eller Mung Beans, som en pynt. Mange af de indvendige ingredienser, såsom ostemasse og chutney, bruges ofte også til at pynte skålen.