Co to jest Dahi Puri?

Znany również jako Dahipuri, Dahi Puri to indyjska przekąska, często sprzedawana przez sprzedawców ulicznych. Płynne jedzenie uliczne, czyli chaat, to mały smażony puch z płaskiego chleba wypełnionego jogurtem i kombinacją warzyw i przypraw. Utdatka jest czasem podawana w restauracjach i jest popularnym jedzeniem imprezowym, szczególnie w indyjskim stanie Maharashtra.

W przeciwieństwie do ulubionego indyjskiego jedzenia Pani Puri, Dahi Puri ma mniej intensywny smak, z mniejszą liczbą przypraw. Z tego powodu jest to popularne jedzenie z dziećmi i osobami o słabszych żołądkach. Typowa porcja Dahi Puri obejmuje od pięciu do sześciu zaciągnięć zręcznie ułożonych na obróbce wyboru kucharza. Ponieważ obejmują one mieszankę jogurtu, zwykle nie są podawane z sosem zanurzającym. Dahi Puri to zwykle ostatnie danie zjedzone podczas posiłku ulicznego.

Dahi Puri jest dogodnie łatwy do przygotowania i może zostać zmontowany przed przyjęciem do prostego montażu i gotowania. Wiele indyjskich gospodarstw domowych zachowuje twaróg lub zwykły jogURT pod ręką jako podstawa, dzięki czemu to danie jest jeszcze bardziej dostępne dla kucharza gospodarstwa domowego. Podobnie jak w przypadku większości innych pokarmów chaatowych, podstawa uczta jest najpierw przygotowywana z jogurtem zmieszanym z cukrem. Jogurt powinien mieć jednolitą konsystencję, bez zbyt cienkiej lub grubej, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Gotki Umieść mały otwór w górnej części każdego puri lub okrągłego płaskiego chleba. To tworzy puste zaciągnięcie się, które należy wypełnić resztą składników. Następnie dodaje się małe ilości gotowanych ziemniaków, ciecierzycy i innych potraw i zwieńczonych słodkim jogurtem lub twarogiem. Słodki chutney jest powszechnie dodawany, podobnie jak zielony chutney. Warzywa, takie jak pomidory lub cebula, są następnie dodawane zgodnie z potrzebami.

Można dodawać szeroką gamę przypraw zgodnie z żądaniem. Chaat masala, popularna mieszanka ziołowa używana do smaku fast food w Indiach, jest zwykle używana do udekorowania zaciągnięć lub do ich smaku wraz z resztą rzeczyG. Niektóre zioła znalezione w Chaat Masala obejmują imbir, kolendrę i kminek. Zwykle uwzględniono również wiele innych przypraw, takich jak proszek chili i Asafetida. Dodaje się również sól i pieprz.

Aby zrobić estetycznie przyjemne Dahi Puri, wielu kucharzy umieszcza zmiażdżoną SEV lub chrupiącą mąkę Graham i świeżą liście kolendry pod nadmuchanym płaskim chlebem przed porcją. Niektóre obejmują również Moong Dal lub fasolę mung, jako dodatek. Wiele wewnętrznych składników, takich jak twaróg i chutney, jest również powszechnie używanych do udekorowania naczynia.