Vad är Dahi Puri?

Även känd som Dahipuri är Dahi Puri en indisk mellanmål som ofta säljs av gatuförsäljare. Den smakliga gatamaten, eller chaat, är en liten stekt puff av platt bröd fylld med yoghurt och en kombination av grönsaker och kryddor. Behandlingen serveras ibland på restauranger och är en populär festmat, särskilt i den indiska delstaten Maharashtra.

Till skillnad från den favoritindiska maten Pani Puri är Dahi Puri mindre intensiv i smak, med färre kryddor. På grund av detta är det en populär mat med barn och de med svagare mage. En typisk servering av Dahi Puri inkluderar fem till sex puffar som är konstgjorda på toppen av en garnering av kockens val. Eftersom de inkluderar en blandning av yoghurt serveras de vanligtvis inte med en doppsås. Dahi Puri är vanligtvis den sista maträtten som äts under en gatamatmåltid.

dahi Puri är bekvämt lätt att förbereda och kan monteras före en fest för enkel montering och matlagning. Många indiska hushåll håller ostmassa eller vanlig yogURT till hands som en häftklammer, vilket gör denna maträtt ännu mer tillgänglig för hushållskocken. Som med de flesta andra Chaat -livsmedel framställs basen på behandlingen först med yoghurt blandad med socker. Yoghurten bör ha en enhetlig konsistens utan att vara för tunn eller tjock för bästa resultat.

kockar placerar ett litet hål i toppen av varje puri eller rund platt bröd. Detta skapar den ihåliga puffen som ska fyllas med resten av ingredienserna. Små mängder kokta potatis, kikärter och andra livsmedel tillsätts sedan och toppas med den söta yoghurten eller ostmassan. Söt chutney läggs vanligtvis till, liksom grön chutney. Grönsaker, såsom tomater eller lök, tillsätts sedan efter önskemål.

Ett brett utbud av kryddor kan tillsättas efter önskemål. Chaat Masala, en populär örtblandning som används för att smaka snabbmat i Indien, används vanligtvis för att antingen garnera puffarna eller för att smaka dem tillsammans med resten av stuffing. Några av de örter som finns i Chaat Masala inkluderar ingefära, koriander och kummin. Många andra kryddor, såsom chilipulver och asafetida, ingår också vanligtvis. Salt och peppar tillsätts också.

För att göra en estetiskt tilltalande dahi puri, placerar många kockar krossade sev, eller crunchy graham mjöl, och färska koriander lämnar under det puffade plattbrödet före servering. Vissa inkluderar också Moong Dal, eller mungbönor, som en garnering. Många av de inre ingredienserna, såsom ostmassa och chutney, används vanligtvis också för att garnera skålen.