Hur lagar jag mat med havsgrönsaker?

Havgrönsaker, som ofta kallas tång, är typer av alger som växer i vattendrag och kan konsumeras som mat. De är en viktig ingrediens i asiatisk mat men konsumeras inte så allmänt i köken i andra kulturer. Olika sorter av grönsakerna kan variera avsevärt i smak, allt från mycket mild till extremt salt. Även om de av många anses innehålla näringsämnen som kan hjälpa till att förhindra cancer, har detta påstående inte bevisats slutgiltigt. Även om det finns havsgrönsakstillskott på marknaden, kan grönsakerna själva kokas och användas i olika rätter, liksom ätas som ett mellanmål.

Vid matlagning med havsgrönsaker rekommenderas det i allmänhet att minska den totala mängden salt som används i receptet. När du använder en särskilt salt sort, såsom Dulse, kan eventuellt extra salt lämnas helt ut. Grönsakerna tros para ihop med en mängd smaker, som sojasås, ingefära, citrus, cHicken, tofu, svamp och kål.

Eftersom majoriteten av kommersiellt tillgängliga havsgrönsaksprodukter säljs torkas, måste de rehydratiseras innan de använder dem i rätter. De säljs vanligtvis i ark som kan skäras i tunna remsor innan de använder. Den exakta mängden av rehydratiseringstid som behövs och mängden vatten som ska användas varierar beroende på vilken typ av havsgrönsaker som används eftersom vissa är tjockare och tar längre tid att mjukgöra än andra. Till exempel kan Kombu tång ta upp till 15 minuter att hydrera, medan Wakame tenderar att vara snabbare, vilket kräver cirka fem minuter.

Ett av de vanligaste sätten att laga mat med havsgrönsaker är att använda dem som en ingrediens i soppor och buljongbaserade nudelrätter. När grönsakerna har rehydratiserats enligt deras paketriktningar kan de simmas i soppa med de andra föredragna ingredienserna under de senaste 20 minuterna eller såatt infusera smakerna på tången i soppan. För buljongbaserade nudelrätter, såsom Udon-nudlar, kan en rehydratiserad havsgrönsak kastas med de kokta nudlarna och andra ingredienser precis före servering. De kan också läggas till för att röras pommes frites eller blandas med andra grönsaker och protein som sidosallad.

Havgrönsaker kan också användas som garneringar, snarare än att integreras som en huvudingrediens. De rehydratiserade remsorna kan hackas eller smulas ovanpå soppor, sallader eller andra rätter för att ge en salt smak. Torkade havsgrönsaksflingor eller pulver kan strö på rätter och användas som ersättare eller ackompanjemang för andra kryddor.