Come cucino con le verdure di mare?

Le verdure di mare, anche comunemente indicate come alghe, sono tipi di alghe che crescono in corpi idrici e possono essere consumate come cibo. Sono un ingrediente importante nella cucina asiatica ma non sono così consumati dalle cucine di altre culture. Diverse varietà di verdure possono variare in modo significativo di sapore, che vanno da molto lievi a estremamente salati. Sebbene siano considerati da molti di contenere nutrienti che possono aiutare a prevenire il cancro, questa affermazione non è stata conclusivamente dimostrata. Mentre ci sono integratori di verdure di mare sul mercato, le verdure stesse possono essere cotte e utilizzate in una varietà di piatti, oltre a consumare come spuntino.

Durante la cottura con le verdure di mare, si consiglia generalmente di ridurre la quantità totale di sale utilizzata nella ricetta. Quando si utilizza una varietà particolarmente salata, come Dulse, qualsiasi sale aggiuntivo può essere completamente escluso. Si pensa che le verdure si abbinino bene a una gamma di sapori, come salsa di soia, zenzero, agrumi, cHicken, tofu, funghi e cavoli.

Poiché la maggior parte dei prodotti di verdure marini disponibili in commercio viene venduta essiccata, devono essere reidratati prima di usarli nei piatti. Sono in genere venduti in fogli che possono essere tagliati in strisce sottili prima di usare. La quantità esatta di tempo di reidratazione necessario e la quantità di acqua da utilizzare varia a seconda del tipo di verdure di mare utilizzate perché alcuni sono più spessi e impiegano più tempo per ammorbidirsi di altri. Ad esempio, le alghe di Kombu possono richiedere fino a 15 minuti per idratare, mentre Wakame tende ad essere più veloce, richiedendo circa cinque minuti.

Uno dei modi più comuni per cucinare con le verdure di mare è usarli come ingrediente in zuppe e piatti a base di noodle a base di brodo. Una volta che le verdure vengono reidratate in base alle loro indicazioni sul pacchetto, possono essere sobbollire nella zuppa con gli altri ingredienti preferiti negli ultimi 20 minuti circaper infondere i sapori delle alghe nella zuppa. Per i piatti a base di noodle a base di brodo, come i noodles udon, è possibile lanciare una verdura di mare reidratata con noodles cotti e altri ingredienti appena prima di servire. Possono anche essere aggiunti per mescolare patatine fritte o miscelati con altre verdure e proteine ​​come insalata laterale.

Le verdure di mare possono anche essere usate come contorni, piuttosto che essere incorporati come ingrediente principale. Le strisce reidratate possono essere tagliate o sbriciolate su zuppe, insalate o altri piatti per aggiungere un sapore salato. I fiocchi o le polveri di verdure di mare secchi possono essere cosparsi di piatti e utilizzati come sostituto o accompagnamento per altri condimenti.