Hoe kook ik met zeegroenten?

Zeegoenten, ook vaak wel zeewier genoemd, zijn soorten algen die in waterlichamen groeien en als voedsel kunnen worden geconsumeerd. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken, maar zijn niet zo veel geconsumeerd in de keukens van andere culturen. Verschillende variëteiten van de groenten kunnen aanzienlijk variëren van de smaak, variërend van zeer mild tot extreem zout. Hoewel ze door velen worden beschouwd om voedingsstoffen te bevatten die kunnen helpen bij het voorkomen van kanker, is deze claim niet definitief bewezen. Hoewel er zeegevarensupplementen op de markt zijn, kunnen de groenten zelf worden gekookt en in verschillende gerechten worden gebruikt, en als een snack gegeten.

Bij het koken met zeegroenten wordt het algemeen aanbevolen om de totale hoeveelheid zout die in het recept wordt gebruikt te verminderen. Bij het gebruik van een bijzonder zoute variëteit, zoals Dulse, kan elk extra zout volledig worden weggelaten. Men denkt dat de groenten goed passen bij een reeks smaken, zoals sojasaus, gember, citrus, cHicken, tofu, champignons en kool.

Aangezien de meeste in de handel verkrijgbare zeegebonden worden gedroogd, moeten ze worden gerehydrateerd voordat ze in gerechten worden gebruikt. Ze worden meestal verkocht in vellen die in dunne strips kunnen worden gesneden voordat ze worden gebruikt. De exacte hoeveelheid van de benodigde rehydratetijd en de hoeveelheid te gebruiken water varieert afhankelijk van het type zeegroenten dat wordt gebruikt omdat sommige dikker zijn en langer duren om zacht te worden dan andere. Kombu -zeewier kan bijvoorbeeld tot 15 minuten duren om te hydrateren, terwijl Wakame meestal sneller is, wat ongeveer vijf minuten vereist.

Een van de meest voorkomende manieren om te koken met zeegroenten is om ze te gebruiken als een ingrediënt in soepen en bouillongebaseerde noedelgerechten. Zodra de groenten zijn gerehydrateerd volgens hun pakketaanwijzingen, kunnen ze de afgelopen 20 minuten in soep worden gestoofd met de andere voorkeursingrediëntenOm de smaken van het zeewier in de soep te laten vallen. Voor bouillon gebaseerde noedelgerechten, zoals Udon-noedels, kan een gerehydrateerde zeegebied worden gegooid met de gekookte noedels en andere ingrediënten net voorafgaand aan het opdienen. Ze kunnen ook worden toegevoegd om friet te roeren of gemengd met andere groenten en eiwitten als salade.

Zeegegroenten kunnen ook worden gebruikt als garnituren, in plaats van te worden opgenomen als een hoofdingrediënt. De rehydrated strips kunnen worden gehakt of verkruimeld bovenop soepen, salades of andere gerechten om een ​​zoute smaak toe te voegen. Gedroogde zeegebieden of poeders kunnen worden besprenkeld op gerechten en worden gebruikt als vervanging of begeleiding voor andere kruiden.