Como faço para cozinhar com legumes do mar?
Os vegetais do mar, também comumente chamados de algas marinhas, são tipos de algas que crescem em corpos de água e podem ser consumidos como alimentos. Eles são um grande ingrediente na culinária asiática, mas não são tão amplamente consumidos na culinária de outras culturas. Diferentes variedades dos vegetais podem variar significativamente em sabor, variando de muito leve a extremamente salgada. Embora sejam considerados por muitos para conter nutrientes que podem ajudar a prevenir o câncer, essa reivindicação não foi conclusivamente comprovada. Embora existam suplementos de vegetais do mar no mercado, os próprios vegetais podem ser cozidos e usados em uma variedade de pratos, além de consumidos como um lanche.
Ao cozinhar com vegetais do mar, geralmente é recomendável reduzir a quantidade total de sal usada na receita. Ao usar uma variedade particularmente salgada, como Dulse, qualquer sal adicional pode ser deixado de fora completamente. Pensa -se que os vegetais combinam bem com uma variedade de sabores, como molho de soja, gengibre, citros, cHicken, tofu, cogumelos e repolho.
Como a maioria dos produtos vegetais do mar disponível comercialmente é vendida, eles devem ser reidratados antes de usá -los em pratos. Eles geralmente são vendidos em folhas que podem ser cortadas em tiras finas antes de usar. A quantidade exata do tempo de reidratação necessária e a quantidade de água a ser usada varia dependendo do tipo de vegetais do mar sendo usados, porque alguns são mais espessos e levam mais tempo para amolecer do que outros. Por exemplo, as algas kombu podem levar até 15 minutos para hidratar, enquanto Wakame tende a ser mais rápido, exigindo aproximadamente cinco minutos.
Uma das maneiras mais comuns de cozinhar com legumes do mar é usá-los como ingrediente em sopas e pratos de macarrão à base de caldo. Depois que os vegetais são reidratados de acordo com as instruções da embalagem, eles podem ser cozidos em sopa com os outros ingredientes preferidos nos últimos 20 minutos ou maisPara infundir os sabores das algas marinhas na sopa. Para pratos de macarrão à base de caldo, como o macarrão Udon, um vegetal do mar reidratado pode ser jogado com o macarrão cozido e outros ingredientes antes de servir. Eles também podem ser adicionados a batatas fritas ou misturadas com outros vegetais e proteínas como uma salada lateral.
Os vegetais do mar também podem ser usados como guarnições, em vez de serem incorporados como um ingrediente principal. As tiras reidratadas podem ser picadas ou desmoronadas no topo de sopas, saladas ou outros pratos para adicionar um sabor salgado. Os flocos ou pós secos de vegetais do mar podem ser polvilhados em pratos e usados como substituto ou acompanhamento para outros temperos.