Jak gotować z warzywami morskimi?

Warzywa morskie, powszechnie określane jako wodorosty, są rodzajami glonów, które rosną w zbiornikach wodnych i mogą być spożywane jako żywność. Są głównym składnikiem kuchni azjatyckiej, ale nie są tak powszechnie spożywane w kuchniach innych kultur. Różne odmiany warzyw mogą znacznie różnić się smakiem, od bardzo łagodnego do wyjątkowo słonego. Chociaż wielu uważa je za zawierające składniki odżywcze, które mogą pomóc w zapobieganiu raka, twierdzenie to nie zostało ostatecznie udowodnione. Podczas gdy na rynku znajdują się suplementy warzyw morskich, same warzywa można gotować i stosować w różnych potrawach, a także jeść jako przekąskę.

Podczas gotowania z warzywami morskimi ogólnie zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości soli zastosowanej w przepisie. Podczas korzystania ze szczególnie słonej odmiany, takiej jak Dulse, każda dodatkowa sól może zostać całkowicie pominięta. Uważa się, że warzywa dobrze łączą się z szeregiem smaków, takich jak sos sojowy, imbir, cytrusy, cHicken, tofu, grzyby i kapusta.

Ponieważ większość dostępnych w handlu produktów warzywnych morskich jest suszona, należy je nawodnić przed użyciem ich w naczyniach. Zazwyczaj są one sprzedawane w arkuszach, które można pokroić w cienkie paski przed użyciem. Dokładna ilość potrzebnego czasu nawodnienia i ilości wody do użycia różni się w zależności od rodzaju używanych warzyw morskich, ponieważ niektóre są grubsze i zmiękczenie trwają dłużej niż inne. Na przykład wodorosty Kombu może potrwać do 15 minut, a Wakame jest zwykle szybszy, wymaga około pięciu minut.

Jednym z najczęstszych sposobów gotowania z warzywami morskimi jest użycie ich jako składnika zup i dań z makaronem na bazie bulionu. Gdy warzywa zostaną uwodnione zgodnie ze wskazówkami opakowania, można je gotować w zupie z innymi preferowanymi składnikami przez ostatnie 20 minutwtopić smaki wodorostów do zupy. W przypadku naczyń z makaronem na bazie bulionu, takich jak makaron Udon, nawodnione warzywa morskie można rzucić z gotowanym makaronem i innymi składnikami tuż przed porcją. Można je również dodać do mieszania frytek lub zmieszanych z innymi warzywami i białkiem jako sałatką boczną.

Warzywa morskie mogą być również używane jako dodatki, a nie są włączone jako główny składnik. Przewodnione paski można posiekać lub kruszyć na zupach, sałatkach lub innych potrawach, aby dodać słony smak. Suszone płatki warzywne lub proszki na morzu mogą być posypane naczyniami i stosowane jako substytut lub dodatek do innych przypraw.