O que é Dahi Puri?
Também conhecido como Dahipuri, Dahi Puri é um lanche indiano com freqüência vendida por vendedores ambulantes. A salgada comida de rua, ou chaat, é uma pequena banheira frita de pão liso cheio de iogurte e uma combinação de vegetais e especiarias. O tratamento às vezes é servido em restaurantes e é uma comida popular de festa, principalmente no estado indiano de Maharashtra.
Ao contrário do alimento indiano favorito Pani Puri, Dahi Puri é menos intenso em sabor, com menos especiarias. Por causa disso, é um alimento popular com crianças e com estômagos mais fracos. Uma porção típica de Dahi Puri inclui cinco a seis Puffs artisticamente organizados em cima de uma petróleo da escolha de cozinheiros. Como eles incluem uma mistura de iogurte, eles normalmente não são servidos com molho. Dahi Puri é geralmente o último prato consumido durante uma refeição de comida de rua.
Dahi Puri é convenientemente fácil de preparar e pode ser montado antes de uma festa para montagem e culinária simples. Muitas famílias indianas mantêm coalhada ou iogue simplesUrt à mão como um item básico, tornando este prato ainda mais acessível à cozinheira doméstica. Como na maioria dos outros alimentos chaat, a base do tratamento é preparada pela primeira vez com iogurte misturado com açúcar. O iogurte deve ter uma consistência uniforme, sem ser muito fino ou espesso para obter os melhores resultados.
Cozinheiros colocam um pequeno orifício na parte superior de cada puri, ou pão redondo. Isso cria o sopro oco para ser preenchido com o restante dos ingredientes. Pequenas quantidades de batatas cozidas, grão de bico e outros alimentos são adicionados e cobertos com o iogurte doce ou coalhada. Chutney doce é comumente adicionado, assim como o chutney verde. Vegetais, como tomate ou cebola, são então adicionados conforme desejado.
Uma grande variedade de especiarias pode ser adicionada conforme desejado. Chaat Masala, uma mistura popular de ervas usada para saborear os fast foods na Índia, geralmente é usada para enfeitar os baféis ou para saborg. Algumas das ervas encontradas em Chaat Masala incluem gengibre, coentro e cominho. Muitas outras especiarias, como pimenta em pó e asafetida, também são normalmente incluídas. Sal e pimenta também são adicionados.
Para fazer um dahi Puri esteticamente agradável, muitos cozinheiros colocam Sev esmagados, ou farinha de Graham crocante, e as folhas de coentro fresco sob o pão chapado inchado antes de servir. Alguns também incluem Moong Dal, ou feijão mungo, como decoração. Muitos dos ingredientes interiores, como a coalhada e o chutney, são comumente usados para enfeitar o prato também.