Hva er Dahi Puri?

Også kjent som Dahipuri, Dahi Puri er en indisk snackmat som ofte selges av gateselgere. Den salte gatematen, eller chaat, er en liten stekt puff flatt brød fylt med yoghurt og en kombinasjon av grønnsaker og krydder. Behandlingen serveres noen ganger på restauranter, og er en populær festmat, spesielt i den indiske delstaten Maharashtra.

I motsetning til favoritt indiske matpani puri, er Dahi Puri mindre intens i smak, med færre krydder. På grunn av dette er det en populær mat hos barn og de med svakere mage. En typisk servering av Dahi Puri inkluderer fem til seks puffer kunstig arrangert på toppen av en pynt av kokkens valg. Siden de inkluderer en blanding av yoghurt, serveres de ikke vanligvis med en dyppesaus. Dahi Puri er vanligvis den siste retten som spises under et gatematmåltid.

Dahi Puri er praktisk enkel å tilberede og kan samles før en fest for enkel montering og matlaging. Mange indiske husholdninger holder ostemasse eller vanlig yogurt på hånden som en stift, noe som gjør denne retten enda mer tilgjengelig for husholdningskokken. Som med de fleste andre Chaat -matvarer, tilberedes basen av behandlingen først med yoghurt blandet med sukker. Yoghurten skal ha en enhetlig konsistens, uten å være for tynn eller tykk for de beste resultatene.

Kokker plasserer et lite hull i toppen av hver Puri, eller rundt flatbrød. Dette skaper den hule puffen som skal fylles med resten av ingrediensene. Små mengder kokte poteter, kikerter og annen mat tilsettes deretter og toppes med den søte yoghurten, eller ostemassen. Søt chutney blir ofte tilsatt, og det samme er grønn chutney. Grønnsaker, for eksempel tomater eller løk, tilsettes deretter som ønsket.

Et bredt utvalg av krydder kan legges til som ønsket. Chaat Masala, en populær urteblanding som brukes til å smake hurtigmat i India, brukes vanligvis til å enten pynte puffene eller for å smake dem sammen med resten av stuffineng. Noen av urtene som finnes i Chaat Masala inkluderer ingefær, koriander og spisskummen. Mange andre krydder, for eksempel chilipulver og asafetida, er også vanligvis inkludert. Salt og pepper tilsettes også.

For å lage en estetisk behagelig Dahi Puri, plasserer mange kokker knust Sev, eller knasende graham -mel, og ferske korianderblader under det puffede flatbrødet før servering. Noen inkluderer også Moong Dal, eller mungbønner, som pynt. Mange av interiøringrediensene, som ostemasse og chutney, brukes ofte til å pynte retten også.