Hvad er en blomstrende purre?
En blomstrende purre er medlem af løgfamilien, der er opdrættet for at producere karakteristiske pære-lignende blomster i slutningen af smalle, faste stilke. Anlægget kaldes også undertiden et kinesisk purløg, kinesisk blomstrende purre eller hvidløgspleje. Som de alternative navne antyder, er blomstrende purre meget populære i kinesisk og asiatisk køkken generelt. De har også en stærk garlicky smag, der kan tilføje zest til et bredt antal retter. Mange asiatiske markeder bærer delikatessen, både friske og tørrede, og blomstrende purre kan også dyrkes derhjemme.
Ved første øjekast ligner blomstrende purre mere purløg med tynde grønne spyd til blade og de karakteristiske blomstrende stilke. Anlægget kan bruges meget som almindelige purløg, da alle dele af planten over jorden er spiselige. Mange kokke snip bladene og stammer i en række retter fra omrørsfries til quiche for smag. Stænglerne og knopperne behandles også som grøntsager i mange kinesiske retter.
Typisk floWers er gullige til hvide, og de ligner temmelig meget som pærer. Når blomsterne begynder at åbne, bliver de papiragtige og ubehagelige for smagen, så de høstes, før de er fuldt modne. Når det bruges frisk, skal blomstrende purre bruges til moderation, da smagen og lugt kan være meget stærk. Tørret blomstrende purre kan bruges i mere overflod, selvom det stadig kan pakke et stempel.
Når du søger blomstrende purre i butikken, skal du kigge efter sprøde prøver uden misfarvning eller slim. Hold grøntsagen under køling i op til tre dage med stilkene i vand, hvis du har brug for at opbevare den længere. Tørret blomstrende purre skal opbevares på et køligt tørt sted ud af lyset. Undgå at drysse det direkte over mad, både for at undgå fugtighed i krydderikruksen og for at forhindre overspids. Generelt vil den tørrede grøntsag vare i omkring seks måneder til et år.
Hvis du vil vokse flowEring purre, start dem fra frø i det sene forår eller forsommeren efter den sidste risiko for frost. Planterne nyder rig jord, der er blevet arbejdet med kompost og en lille mængde mulch, og de kan godt lide at blive holdt fugtige, men ikke tåge. Når planterne modnes, snip blade og knopper af og lader resten af planten vokse. I sidste ende vil planterne blive udmattede i slutningen af sommeren, på hvilket tidspunkt de kan tages ud for at give plads til noget andet i den grøntsagsseng.