Qu'est-ce que la sauce barbecue?

La sauce au barbecue est une concoction épaisse, constituée généralement d'une base d'ail, d'herbes, de poivrons, de tomates, de vinaigre et de condiments assortis qui est utilisé pour baiser la viande pendant qu'elle cuit. Les ingrédients de chaque recette sont souvent des secrets étroitement gardés et varient d'un endroit à l'autre. De nombreux cuisiniers prétendent avoir leurs propres "recettes secrètes", mais les versions en bouteille sont sur chaque étagère de supermarché à travers le pays.

Le terme Barbeque peut se référer à la viande elle-même ou à l'acte de la cuisiner. Il est fréquemment utilisé de manière interchangeable comme un nom ou un verbe.

Il est généralement convenu que le secret d'un bon barbecue est dans la sauce, qui est appliquée somptueusement alors que la viande cuit. Plus est généralement fourni lorsqu'il est servi. La sauce au barbecue peut également être utilisée simplement comme condiment.

En Amérique, le barbecue est traditionnellement définie comme un festival ou une célébration dont la pièce maîtresse est un animal, généralement un cochon ou une vache, rôti entier sur une broche dans un foyer. La viande est la premièremariné pendant des heures pendant que le foyer est préparé. Après avoir été mis sur la broche, il est tourné régulièrement et arrosé avec la sauce. La viande de barbecue est très tendre et imprégnée de saveur de la sauce.

Le barbecue serait une coutume du sud car le mot était connu pour être utilisé en Virginie avant les années 1700. Le terme est devenu courant en Amérique dans les années 1800 avec des Cowboys occidentaux, qui devaient être nourris avec de longues lecteurs de bétail. Les propriétaires de troupeaux ne voulaient pas leur donner les bonnes coupes de viande et ils ont normalement obtenu des coupures difficiles comme la poitrine à manger. La poitrine peut être filandreuse et peu appétissante, mais les Cowboys ont compris que s'il était cuit pendant une longue période de 5 à 7 heures, à feu doux (environ 200 degrés) et est souvent étendu, la viande a été transformée en quelque chose de tendre et succulent. Ils ont rapidement découvert que d'autres viandes, telles que les côtes de boeuf, le chevreuil, le porc et la chèvre fonctionnaient aussi bien.

L'origineDes barbecues et des sauces en tant que coutume américaine sont parfois contestés par ceux qui soulignent que de nombreux cow-boys étaient, en fait, d'autres pays et que le mot «barbe-a-que», ce qui signifie «cuisiné du museau à la queue», est français. Il a également été dit que le barbecue est une dérivation du terme Barbacoa de l'île des Caraïbes d'Hispaniola. Comme utilisé là-bas, il ne fait pas référence à la viande elle-même mais à un cadre de cuisson de bâtons réglé sur les poteaux.

Les sauces de barbecue aujourd'hui sont une grande entreprise. Ils peuvent être trouvés dans les supermarchés, les magasins gastronomiques et les commandés spéciaux à partir d'Internet. Différentes parties du pays préfèrent différentes sauces avec différents ingrédients. En Louisiane, par exemple, la sauce est traditionnellement chaude et épicée. Au Kansas, il est généralement plus sucré et les Caroliniens ont tendance à aimer la sauce avec une saveur fumée.

Il y a probablement autant de variations sur la sauce au barbecue que les États et les pays. Dans la plupart des cas, la quantité de préparation et le temps de cuisson prolongé nécessiteRy pour un barbecue traditionnel sert de toile de fond pour la collecte d'amis et de famille.

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