Cos'è la salsa barbecue?

La salsa barbecue è una spessa miscela di solito costituita da una base di aglio, erbe, peperoni, pomodori, aceto e condimenti assortiti che viene utilizzato per bloccare la carne mentre cucina. Gli ingredienti in ciascuna ricetta sono spesso segreti strettamente protetti e variano da un luogo all'altro. Molti cuochi affermano di avere le proprie "ricette segrete", ma le versioni in bottiglia sono su ogni scaffale di supermercati in tutto il paese.

Il termine barbeque può fare riferimento alla carne stessa o all'atto di cucinarla. È spesso usato in modo intercambiabile come un sostantivo o un verbo.

È comunemente concordato che il segreto di un buon barbecue è nella salsa, che viene applicato sontuosamente come la carne cucina. Di solito viene fornito di più quando viene servito. La salsa barbecue può anche essere usata semplicemente come condimento.

In America, il barbecue è tradizionalmente definito come un festival o una celebrazione il cui fulcro è un animale, di solito un maiale o una mucca, arrostito intero a sputa in una buca per il fuoco. La carne è la primamarinato per ore mentre la buca del fuoco è preparata. Dopo essere stato messo allo sputo, viene girato regolarmente e bastato con la salsa. La carne di barbatura è molto tenera e permeata con il sapore della salsa.

Si ritiene che

Barbeque sia un'usanza del sud poiché la parola era nota per essere usata in Virginia prima del 1700. Il termine è entrato in uso comune in America nel 1800 con i cowboy occidentali, che dovevano essere nutriti con lunghi bovini. I proprietari di mandini non volevano dare loro i buoni tagli di carne e normalmente hanno avuto tagli difficili come il petto da mangiare. Il petto può essere filato e poco appetibile, ma i Cowboys hanno capito che se fosse stato cotto per un lungo periodo, di solito 5-7 ore, a fuoco basso (circa 200 gradi) e balzano spesso, la carne veniva trasformata in qualcosa di tenevole e succulento. Hanno presto scoperto che anche altre carni, come costole di manzo, cervo, maiale e capra hanno funzionato bene.

l'origineDi barbecue e salse come usanza americana è talvolta contestata da coloro che sottolineano che molti cowboy erano, in effetti, da altri paesi e che la parola "barbe-a-que", che significa "cotto da muso alla coda", è francese. È stato anche detto che Barbeque è una derivazione del termine Barbacoa dall'isola caraibica di Hispaniola. Come usato lì, si riferisce non alla carne stessa ma a un quadro di cottura di bastoncini impostati su pali.

Le salse barbecue oggi sono grandi affari. Possono essere trovati in supermercati, negozi gourmet e ordinati speciali da Internet. Parti diverse del paese preferiscono diverse salse con ingredienti diversi. In Louisiana, ad esempio, la salsa è tradizionalmente calda e speziata. In Kansas di solito è più dolce e ai Caroliniani tendono ad amare la salsa con un sapore fumoso.

Probabilmente ci sono tante variazioni sulla salsa barbecue quanto ci sono stati e paesi. Nella maggior parte dei casi, la quantità di preparazione e il tempo di cottura prolungato necessariRy per un barbecue tradizionale funge da sfondo per la riunione di amici e familiari.

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