¿Qué es Kulajda?
kulajda es una sopa checa cremosa y de hierbas. También se conoce como sopa de eneldo porque, como gran parte de la cocina de la región, generalmente contiene grandes cantidades de la hierba. Sus otros ingredientes clave incluyen papas, champiñones, crema y una guarnición de huevos duras. Otros ingredientes posibles incluyen crema agria, alcaravea y una amplia gama de otras hierbas y especias. kulaJda se sirve típicamente con albóndigas o pan abundante.
La receta específica para kulajda varía, generalmente dependiendo de cualquier versión que se transfiera a través de diferentes generaciones de una familia. Además de los ingredientes, los métodos de preparación pueden variar. Por ejemplo, las papas se pueden cocinar en la sopa, prepararse por separado y agregar justo antes de servir, o servir como guarnición.
Para una versión típica de kulajda , las papas se pelan primero, se cortan en trozos y se herven en caldo de vegetales. Luego, se agregan condimentos, como alcaravea y hongos. DPosteriormente, la harina, la leche y la crema se baten y se vierten en el caldo. Esta mezcla se deja cocinar durante varios minutos.
Después de cocinar, la sopa se retira del fuego y se agrega el eneldo y la sal. El vinagre también se puede agitar para mejorar el sabor. La guarnición de huevos duros a la mitad se agrega al final. Algunas recetas también sugieren agregar un gato de mantequilla a cada tazón de sopa.
Hay otras recetas kulajda que comienzan con la preparación de Roux, una mezcla de harina y agua. Luego se agregan las especias y la crema. Algunas recetas también requieren que los huevos se rompan y cocinen en la sopa.
La sopa es popular en la República Checa. Por lo general, se sirve como el primer curso en una comida típica. Los ingredientes comunes en las sopas checas caseras incluyen lentejas, frijoles, papas y pescado. Otros tipos populares de sopa incluyen ajo, chucrut, champignon mushroom, y vegetal. El caldo con fideos o albóndigas también se encuentra comúnmente en los restaurantes checos.
La cocina checa tradicional, incluida sopas como kulajda , es conocida por ser rica y alta en grasa. Incluso los ingredientes típicos para la sopa, como huevos crudos o duros, queso y crema agria, son indulgentes. Muchas sopas populares son lo suficientemente sustantivas como para ser un plato principal, aunque con mayor frecuencia se sirven ante un alimento aún mayor en calorías, como un curso de carne. Si bien las recetas antiguas aún son muy queridas en la región, ha habido una tendencia gradual hacia una alimentación más saludable.