Hvad er Kulajda?
Kulajda er en cremet, herbed tjekkisk suppe. Det er også kendt som dillsuppe, fordi den, ligesom meget af køkkenet fra regionen, typisk indeholder store mængder af urten. Dens andre nøgleingredienser inkluderer kartofler, svampe, fløde og et hårdkogt æggynl. Andre mulige ingredienser inkluderer creme fraiche, caraway og en bred vifte af andre urter og krydderier. Kulajda serveres typisk med dumplings eller solidt brød.
Den specifikke opskrift på Kulajda varierer, normalt afhængigt af hvilken version der overføres gennem forskellige generationer af en familie. Foruden ingredienser kan metodemetoder variere. For eksempel kan kartoflerne koges enten i suppen, tilberedes separat og tilsættes lige før servering eller serveres som en sideskål.
For en typisk version af Kulajda er kartoflerne først skrællet, skåret i bidder og koges i vegetabilsk bouillon. Derefter tilsættes krydderier, såsom Caraway og Mushrooms. DIrekt bagefter piskes mel, mælk og fløde melet og hældes i bouillon. Denne blanding får lov til at lave mad i flere minutter.
Efter tilberedning fjernes suppen fra varmen, og dild og salt tilsættes. Eddike kan også omrøres for at forbedre smagen. Pynt af halverede hårdt kogte æg tilsættes sidst. Nogle opskrifter foreslår også at tilføje en klap smør til hver skål suppe.
Der er andre Kulajda opskrifter, der begynder med fremstilling af Roux, en blanding af mel og vand. Derefter tilsættes krydderier og fløde. Nogle opskrifter opfordrer også til, at ægene opdeles og koges i suppen.
suppe er en populær i Tjekkiet. Det serveres normalt som det første kursus i et typisk måltid. Almindelige ingredienser i hjemmelavede tjekkiske supper inkluderer linser, bønner, kartofler og fisk. Andre populære slags suppe inkluderer hvidløg, surkål, Champignon Mushroom og grøntsag. Bouillon med nudler eller dumplings findes også ofte i tjekkiske restauranter.
Traditionelt tjekkisk køkken, inklusive supper som Kulajda , er kendt for at være rig og højt fedtindhold. Selv de typiske toppings til suppe, såsom rå eller hårdkogte æg, ost og creme fraiche, er overgivende. Mange populære supper er materielle nok til at være en hovedret, skønt de oftest serveres før en endnu højere kalorieindhold, såsom et kødbane. Mens de gamle opskrifter stadig er godt elsket i regionen, har der været en gradvis tendens til sundere spisning.