Wat is Kulajda?
Kulajda is a creamy, herbed Czech soup. It is also known as dill soup because, like much of the cuisine from the region, it typically contains large amounts of the herb. Its other key ingredients include potatoes, mushrooms, cream, and a hard boiled egg garnish. Other possible ingredients include sour cream, caraway, and a wide array of other herbs and spices. Kulajda wordt meestal geserveerd met knoedels of hartelijk brood.
Het specifieke recept voor Kulajda varieert, meestal afhankelijk van de versie die door verschillende generaties van een gezin wordt doorgegeven. In addition to ingredients, methods of preparation can vary. For example, the potatoes can be cooked either in the soup, prepared separately and added right before serving, or served as a side dish.
For a typical version of kulajda, the potatoes are first peeled, cut into chunks, and boiled in vegetable broth. Then seasonings, such as caraway and mushrooms are added. DNadien worden de bloem, melk en room de bloem, melk en room in de bouillon gegoten. Dit mengsel mag enkele minuten koken.
Na het koken wordt de soep van het vuur verwijderd en worden de dille en het zout toegevoegd. Azijn kan ook worden geroerd om de smaak te verbeteren. De garnering van gehalveerde hardgekookte eieren wordt als laatste toegevoegd. Sommige recepten stellen ook voor om een klit boter aan elke kom soep toe te voegen.
Er zijn andere kulajda recepten die beginnen met de bereiding van roux, een mengsel van bloem en water. Vervolgens worden de kruiden en room toegevoegd. Sommige recepten roepen ook op dat de eieren in de soep worden ingebroken en gekookt.
Soep is populair in Tsjechië. Het wordt meestal geserveerd als eerste cursus in een typische maaltijd. Veel voorkomende ingrediënten in zelfgemaakte Tsjechische soepen zijn linzen, bonen, aardappelen en vissen. Andere populaire soorten soep zijn onder meer knoflook, zuurkool, champignon mushroooM en groente. Bouillon met noedels of knoedels wordt ook vaak gevonden in Tsjechische restaurants.
Traditionele Tsjechische keuken, inclusief soepen zoals Kulajda , staat bekend als rijk en hoog vet. Zelfs de typische toppings voor soep, zoals rauwe of hardgekookte eieren, kaas en zure room, zijn toegeeflijk. Veel populaire soepen zijn inhoudelijk genoeg om een hoofdgerecht te zijn, hoewel ze meestal worden geserveerd vóór een nog hoger caloriearm voedsel, zoals een vleescursus. Hoewel de oude recepten nog steeds geliefd zijn in de regio, is er een geleidelijke trend geweest in de richting van gezonder eten.