Cos'è Kulajda?
kulajda è una zuppa ceca cremosa e erbace. È anche noto come zuppa di aneto perché, come gran parte della cucina della regione, in genere contiene grandi quantità di erba. Gli altri suoi ingredienti chiave includono patate, funghi, panna e una contorno di uova sodo. Altri possibili ingredienti includono panna acida, cumino e una vasta gamma di altre erbe e spezie. kulajda è in genere servito con gnocchi o pane abbondante.
La ricetta specifica per kulajda varia, di solito a seconda di qualunque versione venga trasmessa attraverso diverse generazioni di una famiglia. Oltre agli ingredienti, i metodi di preparazione possono variare. Ad esempio, le patate possono essere cotte nella zuppa, preparate separatamente e aggiunte prima di servire o servite da contorno.
Per una versione tipica di kulajda , le patate vengono prima sbucciate, tagliate in pezzi e bollite nel brodo vegetale. Quindi vengono aggiunti condimenti, come Caraway e Fungo. DIn seguito, la farina, il latte e la panna vengono sbattuti e versati nel brodo. Questa miscela può cuocere per diversi minuti.
Dopo la cottura, la zuppa viene rimossa dal fuoco e vengono aggiunti l'aneto e il sale. L'aceto può anche essere mescolato per migliorare il sapore. Il contorno di uova sode diminose viene aggiunta per ultima. Alcune ricette suggeriscono anche di aggiungere una pacca di burro ad ogni ciotola di zuppa.
Ci sono altre ricette kulajda che iniziano con la preparazione di roux, una miscela di farina e acqua. Quindi vengono aggiunte le spezie e la crema. Alcune ricette richiedono anche che le uova vengano suddivise e cotte nella zuppa.
La zuppa è popolare nella Repubblica Ceca. Di solito viene servito come primo corso in un pasto tipico. Gli ingredienti comuni nelle zuppe ceche fatte in casa includono lenticchie, fagioli, patate e pesce. Altri tipi popolari di zuppa includono aglio, sauerkraut, champignon mushrooM e vegetale. Il brodo con noodles o gnocchi si trova comunemente anche nei ristoranti cechi.
La cucina ceca tradizionale, comprese zuppe come kulajda , è nota per essere ricchi e grassi. Anche i condimenti tipici per la zuppa, come uova crude o bollite, formaggio e panna acida, sono indulgenti. Molte zuppe popolari sono abbastanza sostanziali da essere un piatto principale, anche se vengono spesso servite prima di un alimento calorico ancora più alto come un corso di carne. Mentre le vecchie ricette sono ancora molto amate nella regione, c'è stata una tendenza graduale verso un'alimentazione più sana.