¿Qué es Kumquat Jelly?
Kumquat Jelly es un condimento liso hecho con kumquats, una fruta pequeña con una piel dulce comestible y un centro agrio. La receta estándar para la gelatina implica la fruta, el azúcar y el jugo de fruta ácida con pectina agregada como espesante. Esta receta se puede alterar ligeramente para hacer mermelada o mermelada gruesa en lugar de gelatina. La enlatado en el método de proceso en caliente permite el almacenamiento en estante del producto terminado para el uso futuro como una propagación en productos de pan o queso.
La preparación adecuada de la fruta comienza el proceso de gelatina Kumquat. La piel de los kumquats debe dejarse encendido ya que es sabrosa, pero las semillas interiores, el tallo y el centro blanco deben eliminarse. El corte de la fruta lo ayuda a cocinar más rápido y deja el resultado más fácil de colar.
La consistencia suave de la gelatina Kumquat se logra usando solo el jugo de las frutas. Los kumquats se cocinan en agua caliente hasta que estén suaves. La queso se puede usar para colar la fruta cocida, permitiendo que el jugo se separe enun contenedor y dejar la carne en la tela. La carne restante generalmente se descarta.
Hay una ciencia involucrada en hacer que la gelatina esté lista para comer y almacenar. Después de que el jugo de Kumquat se ha combinado con azúcar en una olla, se agrega un jugo de fruta ácido como el jugo de manzana o naranja para ayudar a que sea seguro para el enlatado. La pectina de espesante de polisacárido se agrega para que el condimento se jelee.
La mermelada se puede hacer purando los kumquats cortados en cubitos antes de continuar con la receta de gelatina Kumquat estándar. Esto crea una consistencia más gruesa que la gelatina, pero aún se puede propagarse fácilmente. La mermelada se hace cortando la fruta en rodajas grandes para que permanezcan piezas grandes después de cocinar. La versión de la mermelada es la más gruesa de las variedades.
El enlatado de procesos en caliente se puede usar para colocar la gelatina Kumquat terminada en frascos esterilizados para el almacenamiento del estante. La gelatina preparada esvertido, después de lo cual las tapas se apretan sobre los frascos. Las pinzas de metal se usan para bajar cada frasco en agua hirviendo hasta que la tapa cree un sello hermético que mantiene fuera bacterias y otros contaminantes.
La mermeladakumquat generalmente se come en productos de pan, como tostadas o bagels, que no competirán con la dulce acidez de la fruta. También se puede combinar con pasteles ligeramente dulces como el bizcocho. También se puede agregar una pequeña mancha de gelatina a un queso suave suave para un aperitivo.