Co to jest galaretka Kumquat?
Kumquat Jelly to gładka przyprawa wykonana z kumquatów, małego owocu o jadalnej słodkiej skórze i cierpkie centrum. Standardowy przepis na galaretkę obejmuje owoc, cukier i kwaśny sok owocowy z pektyną dodaną jako zagęszczacz. Ten przepis można nieco zmienić, aby zrobić masywny dżem lub marmoladę zamiast galaretki. Konserwowanie metody Hot Process pozwala na przechowywanie na półce gotowego produktu do przyszłego wykorzystania jako spread na produkty chlebowe lub ser.
Właściwe przygotowanie owocu rozpoczyna proces galaretki Kumquat. Skóra kumkwatów powinna zostać pozostawiona, ponieważ jest aromatyczna, ale nasiona wewnętrzne, łodyga i białe środki powinny zostać usunięte. Krojenie owoców pomaga mu szybciej gotować i pozostawia wynik łatwiejszy do odcenienia.
Gładka konsystencja galaretki Kumquat osiąga się poprzez użycie tylko soku owoców. Kumkwaty są gotowane w gorącej wodzie, aż będą miękkie. Cheesecloth można użyć do odcenienia gotowanych owoców, umożliwiając sok do rozdzielenia siępojemnik i pozostawienie mięsa w tkaninie. Pozostałe ciało jest zazwyczaj odrzucane.
Istnieje nauka w przygotowaniu galaretki do jedzenia i przechowywania. Po połączeniu soku z kumquat z cukrem w doniczce dodaje się kwaśny sok owocowy, taki jak jabłko lub sok pomarańczowy, aby pomóc w bezpiecznej konserwacji. Następnie dodaje się pektynę zagęszczacza polisacharydów, aby przyprawy stały się galaretowane.
Jam można wytwarzać, przecierając pokrojone w kostkę kumkwaty przed kontynuowaniem standardowego przepisu galaretki Kumquat. Stwarza to konsystencję, która jest większa niż galaretka, ale nadal można łatwo rozpowszechniać. Marmolada jest wytwarzana przez przecięcie owoców na duże plastry, dzięki czemu duże kawałki pozostały po gotowaniu. Wersja marmoladowa jest najdroższym z odmian.
Konserwowanie gorącego procesu można użyć do umieszczenia gotowej galaretki Kumquat w sterylizowanych słoikach do przechowywania półki. Przygotowana galaretka jestwlane, po czym pokrywki są następnie dokręcane na słoiki. Metalowe szczypce są używane do obniżenia każdego słoika w wrzącą wodę, aż pokrywka nie utworzy szczelnej uszczelki, która trzyma bakterie i inne zanieczyszczenia.
Jam Kumquat jest zwykle spożywany na produktach chlebowych, takich jak tosty lub bułeczki, które nie będą konkurować z słodką kwaśnością owoców. Można go również sparować z lekko słodkimi ciastami, takimi jak ciasto Pound. Niewielki rozmaz galaretki można również dodać do miękkiego łagodnego sera w celu przystawki.