Qu'est-ce que Kumquat Jelly?

Kumquat Jelly est un condiment lisse fait avec des kumquats, un petit fruit avec une peau sucrée comestible et un centre acidulé. La recette standard de la gelée implique les fruits, le sucre et le jus de fruits acides avec de la pectine ajoutée comme épaississant. Cette recette peut être légèrement modifiée pour faire de grosses confitures ou marmelades au lieu de la gelée. La mise en conserve de la méthode de processus à chaud permet le stockage des étagères du produit fini pour une utilisation future comme propagation sur les produits de pain ou le fromage.

La préparation appropriée du fruit commence le processus de gelée de Kumquat. La peau des kumquats doit être laissée car elle est savoureuse, mais les graines intérieures, la tige et le centre blanc doivent être retirés. Dicciation Le fruit l'aide à cuire plus rapidement et laisse le résultat plus facile à filtrer.

La consistance lisse de la gelée de kumquat est obtenue en utilisant uniquement le jus des fruits. Les kumquats sont cuits dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient doux. Les étamines peuvent être utilisées pour filtrer les fruits cuits, permettant au jus de se séparer enun récipient et laissant la chair dans le tissu. La chair restante est généralement jetée.

Il y a une science impliquée dans la préparation de la gelée à manger et à stocker. Une fois que le jus de kumquat a été combiné avec du sucre dans un pot, un jus de fruits acides tel que le jus de pomme ou d'orange est ajouté pour aider à le rendre sûr pour la mise en conserve. Le polysaccharide épaississant la pectine est ensuite ajouté de sorte que le condiment devient gélifié.

La confiture peut être faite en réduisant les kumquats en dés avant de continuer avec la recette de gelée Kumquat standard. Cela crée une cohérence qui est plus éloignée que la gelée, mais qui est toujours facilement étalée. La marmelade est fabriquée en coupant les fruits en grandes tranches afin que de gros morceaux restent après la cuisson. La version de marmelade est la plus la plus épaisse des variétés.

La mise en conserve du processus à chaud peut être utilisée pour placer la gelée de kumquat finie dans des pots stérilisés pour le stockage des étagères. La gelée préparée estversé, après quoi les couvercles sont ensuite resserrés sur les pots. Les pinces métalliques sont utilisées pour abaisser chaque pot dans l'eau bouillante jusqu'à ce que le couvercle crée un joint étanche à l'air qui empêche les bactéries et autres contaminants.

La confiture

kumquat est généralement consommée sur des produits de pain, tels que des toast ou des bagels, qui ne rivaliseront pas avec l'acidité sucrée du fruit. Il peut également être associé à des gâteaux légèrement sucrés comme un gâteau de livre. Un petit frottis de gelée peut également être ajouté à un fromage doux doux pour un apéritif.