¿Qué es el suacto sin lactosa?

El suyo sin lactosa es una sustancia derivada de la leche como un subproducto del proceso de fabricar queso o extraer proteína de caseína que ha tenido su lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche, filtrado. El suero es rico en proteínas y se usa en la producción de muchos alimentos, y las proteínas aisladas del suero son ingredientes comunes en los suplementos dietéticos. El suyo sin lactosa se produce para su uso como ingrediente en productos para personas que son intolerantes a la lactosa, lo que significa que no pueden digerir adecuadamente la lactosa y pueden sufrir reacciones adversas para consumirla. La mayoría de los humanos adultos son intolerantes a la lactosa hasta al menos en algún grado, aunque debido al hecho de que la agricultura láctea se ha practicado mucho más tiempo y más intensamente en algunas partes del mundo que en otras, su frecuencia varía mucho entre las poblaciones nativas de diferentes áreas.

Whey es lo que queda de la leche después de la proteína primaria en la leche, llamada la caseina, se coagulan en un sólido y se elimina en un proceso en un proceso.llamado cuajada. Esto deja atrás otra proteína que normalmente representa aproximadamente 1/5 de la proteína en la leche, llamada proteína de suero, junto con agua y otros componentes de la leche. El suigo libre de lactosa se produce sometiendo esta sustancia a un proceso conocido como microfiltración, en el que el suero se tensa a través de un filtro que separa la proteína de suero de los carbohidratos del suero, incluida la lactosa. Luego se puede usar en la producción de productos sin lactosa, como batidos de proteínas de suero sin lactosa, productos horneados y crema no láctea.

lactosa (C ₁₂ H ₂₂ o ₁₁ ) es un compuesto orgánico que forma parte de una categoría más grande de compuestos llamados azúcares de disacárido. Es parte de la leche de todas las especies de mamíferos, incluidos los humanos. Los niños, aparte de aquellos con ciertas lesiones intestinales o un trastorno genético raro llamado deficiencia de lactosa congénita, son naturalmenteCapaz de digerir la lactosa porque sus cuerpos producen una enzima llamada lactosa que la metaboliza, pero en la producción de la lactosa de la edad adulta generalmente disminuye o se detiene por completo. Una persona intolerante a la lactosa que consume lactosa puede sufrir síntomas como náuseas, calambres y diarrea, que varían en la gravedad de acuerdo con la cantidad consumida y el grado de deficiencia de lactosa de la persona. Como resultado, muchas personas que son intolerantes a la lactosa intentan evitar la lactosa o comer una dieta completamente libre de lactosa, por lo que existe un mercado considerable para los alimentos sin lactosa.

La intolerancia a la lactosa es muy común porque la práctica de ordeñar el ganado u otros animales para producir leche para el consumo humano es de solo ocho a diez mil años, lo cual es muy reciente en relación con los plazos históricos en los que opera la evolución. Por lo tanto, para la mayor parte de la historia evolutiva humana, no habría habido ningún beneficio en poder digerir la leche en la edad adulta. La frecuencia muy variable de intolerancia a la lactosa in diferentes poblaciones también refleja el papel de la adaptación evolutiva, porque se cree que la primera agricultura láctea en una escala significativa comenzó en Europa Central. Como resultado, la intolerancia a la lactosa en la actualidad es muy rara entre las personas de la ascendencia central o del norte de Europa, pero tiende a volverse cada vez más común con una mayor separación de Europa, hasta el punto de ser casi universal en China, el sudeste de Asia y gran parte del África subsahariana, así como entre los nativos americanos.