Wat is lactosevrije wei?

lactosevrije wei is een een stof die is afgeleid van melk als een bijproduct van het proces van het maken van kaas of het extraheren van caseïne-eiwit dat zijn lactose heeft gehad, een soort suiker die in melk wordt gevonden, uitgefilterd. Wei bevat veel eiwitten en wordt gebruikt bij de productie van veel voedingsmiddelen, en eiwitten geïsoleerd uit wei zijn veel voorkomende ingrediënten in voedingssupplementen. Lactosevrije wei wordt geproduceerd voor gebruik als een ingrediënt in producten voor mensen die lactose-intolerant zijn, wat betekent dat ze de lactose niet goed kunnen verteren en kunnen nadelige reacties lijden op het consumeren ervan. De meeste volwassen mensen zijn in minstens zekere mate lactose-intolerant, hoewel vanwege het feit dat de melkveehouderij in sommige delen van de wereld veel langer en intensiever is beoefend dan in andere, is de frequentie sterk varieert tussen de inheemse populaties van verschillende gebieden.Curdling genoemd. Dit laat een ander eiwit achter dat normaal ongeveer 1/5 eiwit in melk uitmaakt, wei -eiwit genoemd, samen met water en andere kiezers van melk. Lactosevrije wei wordt geproduceerd door deze stof te onderwerpen aan een proces dat bekend staat als microfiltratie, waarbij de wei wordt gespannen door een filter dat het wei-eiwit scheidt van de koolhydraten van de wei, inclusief lactose. Het kan vervolgens worden gebruikt bij de productie van lactosevrije producten, zoals lactosevrije wei-eiwitshakes, gebakken producten en niet-zuivelcreamer.

lactose (c ₁₂ h ₂₂ o ₁₁ ) is een organische verbinding die deel uitmaakt van een grotere categorie verbindingen die disaccharidesuikers worden genoemd. Het maakt deel uit van de melk van alle zoogdieren, inclusief mensen. Kinderen, afgezien van mensen met bepaalde darmletsels of een zeldzame genetische aandoening die aangeboren lactose -deficiëntie worden genoemd, zijn van nature natuurlijkIn staat om lactose te verteren omdat hun lichamen een enzym produceren genaamd lactose dat het metaboliseert, maar in de productie van volwassenheid neemt de productie van lactose meestal af of stopt het helemaal. Een lactose-intolerante persoon die lactose verbruikt, kan symptomen ondervinden zoals misselijkheid, krampen en diarree, die variëren in ernst ten opzichte van de verbruikte hoeveelheid en de mate van lactosegeficiëntie van de persoon. Als gevolg hiervan proberen veel mensen die lactose-intolerant zijn, lactose te vermijden of een volledig lactosevrij dieet te eten, dus er is een aanzienlijke markt voor lactosevrij voedsel.

Lactose -intolerantie is heel gebruikelijk omdat de praktijk van het melken van vee of andere dieren om melk te produceren voor menselijke consumptie slechts ongeveer acht tot tienduizend jaar oud is, wat zeer recent is ten opzichte van de historische tijdframes waarin de evolutie werkt. Voor het grootste deel van de menselijke evolutionaire geschiedenis zou er dus geen voordeel zijn geweest om melk op volwassen leeftijd te verteren. De sterk variërende frequentie van lactose -intolerantie iN Verschillende populaties weerspiegelt ook de rol van evolutionaire aanpassing, omdat wordt aangenomen dat de eerste zuivellandbouw op een significante schaal in Midden -Europa is begonnen. Als gevolg hiervan is lactose-intolerantie in de huidige tijd zeer zeldzaam bij mensen van centrale of Noord-Europese afkomst, maar wordt de neiging om steeds gebruikelijker te worden met een grotere scheiding van Europa, tot het punt om bijna universeel te zijn in China, Zuidoost-Azië en veel van de Afrika onder de Sahara, evenals onder indianen.