Hva er laktosefri myse?

Laktosefri myse er et stoff avledet fra melk som et biprodukt av prosessen med å lage ost eller trekke ut kaseinprotein som har hatt sin laktose, en type sukker funnet i melk, filtrert ut. Whey har mye protein og brukes til produksjon av mange matvarer, og proteiner isolert fra myse er vanlige ingredienser i kosttilskudd. Laktosefri myse produseres for bruk som ingrediens i produkter for personer som er laktoseintolerante, noe som betyr at de ikke kan fordøye laktose på riktig måte og kan lide bivirkninger på å konsumere den. De fleste voksne mennesker er laktoseintolerante i i det minste en viskalt Curdling. Dette etterlater seg et annet protein som normalt utgjør omtrent 1/5 av proteinet i melk, kalt myseprotein, sammen med vann og andre melkekonstituenter. Laktosefri myse produseres ved å utsette dette stoffet for en prosess kjent som mikrofiltrering, der mysen er anstrengt gjennom et filter som skiller myseproteinet fra myens karbohydrater, inkludert laktose. Den kan deretter brukes i produksjonen av laktosefrie produkter, for eksempel laktosefrie myseproteinshakes, bakevarer og ikke-meieriprodukter.

laktose (C 12 h 22 O 11 ) er en organisk forbindelse som er en del av en større kategori av forbindelser som kalles disakkaridsukker. Det er en del av melken til alle pattedyrarter, inkludert mennesker. Barn, bortsett fra de med visse tarmskader eller en sjelden genetisk lidelse som kalles medfødt laktosemangel, er naturlig nokKunne fordøye laktose fordi kroppene deres produserer et enzym som kalles laktose som metaboliserer det, men i voksen alder avtar laktoseproduksjonen vanligvis eller stopper helt. En laktoseintolerant person som bruker laktose kan lide symptomer som kvalme, kramper og diaré, som varierer i alvorlighetsgrad i henhold til mengden som konsumeres og personens grad av laktosemangel. Som et resultat prøver mange mennesker som er laktoseintolerante å unngå laktose eller spise et helt laktosefritt kosthold, så det er et betydelig marked for laktosefri mat.

Laktoseintoleranse er veldig vanlig fordi praksisen med å melke storfe eller andre dyr for å produsere melk til konsum for mennesker bare er rundt åtte til ti tusen år gamle, noe som er veldig nylig i forhold til de historiske tidsrammer som evolusjonen opererer. For det meste av menneskelig evolusjonshistorie ville det således ikke vært noen fordel i å kunne fordøye melk i voksen alder. Den sterkt varierende hyppigheten av laktoseintoleranse in forskjellige befolkninger gjenspeiler også rollen som evolusjonær tilpasning, fordi det første melkeoppdrettet i en betydelig skala antas å ha startet i Sentral -Europa. Som et resultat er laktoseintoleranse i dag veldig sjelden blant mennesker i sentrale eller nord-europeiske aner, men har en tendens til å bli stadig mer vanlig med større separasjon fra Europa, til det punktet å være nesten universell i Kina, Sørøst-Asia og mye av Afrika sørøst for Afrika, så vel som blant indianere.