¿Qué es la leche reducida de lactosa?
La leche reducida de lactosa es la leche que ha sido tratada especialmente para eliminar o reducir en gran medida la lactosa natural. La mayoría de las personas que tienen intolerancia láctea en realidad están reaccionando a la lactosa en la leche, y algunas de estas personas pueden beber leche reducida de lactosa en lugar de leche regular. Si le han diagnosticado una intolerancia láctea o lactosa, debe preguntarle a su médico sobre los rangos de lactosa permitidos en su dieta, ya que todos tienen diferentes niveles de tolerancia.
Para producir este producto lácteo, la leche se trata con lactasa para romper la lactosa. La lactasa es una enzima que digiere la lactosa, convirtiéndola en azúcares. La mayoría de las personas ya tienen lactasa en sus cuerpos; Utilizan esta enzima para digerir leche y otros productos lácteos cuando se consumen. Al agregar la lactasa directamente a la leche, el productor puede reducir la lactosa que el cuerpo tiene que procesar. Algunas personas con intolerancia a la lactosa también toman píldoras de lactasa cuando planean consumir lácteos.
Al igual que la leche regular, la leche reducida de lactosa está disponible en una variedad de estilos. Las versiones completas y no grasas se pueden encontrar en algunos mercados, por ejemplo, y algunas compañías hacen leche sin lactosa además de la leche con niveles de lactosa reducidos. Estas compañías también produjeron leche condensada y en polvo con lactosa reducida, para poner más opciones a disposición de las personas con intolerancia a la lactosa.
Aunque la leche reducida de lactosa se puede consumir al igual que la leche normal, tiende a ser más dulce debido a la conversión de lactosa en azúcares. Este sabor dulce puede ser un poco sorprendente para las personas que no están acostumbradas, y también puede tener un impacto en la cocción. Al hornear con leche reducida de lactosa, es posible que desee reducir el azúcar en la receta o hacer un pequeño lote para ver cómo se produce la comida antes de comprometerse con una gran cantidad.
Para las personas que no pueden encontrar la leche reducida de lactosa en su marcaETS, este producto se puede encontrar buscando minoristas en línea. La mayoría de los minoristas enviarán leche en polvo o condensada, que es muy estable, y algunos también pueden ofrecer la entrega de leche fresca al día siguiente a regiones cercanas. En términos de leche regular, las leches de grasa más alta tienden a tener menos lactosa, aunque el contenido de lactosa sigue siendo lo suficientemente alto como para enfermar a alguien con intolerancia a la lactosa a menos que tome píldoras de lactasa. Algunas personas también creen que la leche cruda es más fácil de digerir, ya que a menudo tiene un nivel de lactosa más bajo.