¿Qué es el lomo de cordero?

Un lomo de cordero es un corte de carne que proviene del área del lomo de un cordero. Es el área que se encuentra a lo largo de la parte posterior del cordero, detrás de la última costilla y frente a la cadera. Junto con el hombro, el estante, la vástago y la pierna, el lomo es uno de los cinco cortes primarios. La carne de esta área produce algunos de los cortes de cordero más tiernos y magros. Esto incluye las chuletas de lomo y lomo.

El lomo de cordero es una opción de carne roja saludable. Nutricionalmente, hay 171 calorías, 23 gramos de proteína y tres gramos de grasa mono-no saturada por tres onzas (85 g) de asado lomo. El mismo tamaño asado lomo también tiene 227 mg de potasio, 0.23 mg de riboflavina, dos mg de vitamina B12 y tres mg de zinc.

Un lado dividido completo del lomo de cordero se conoce como lomo asado. Cuando no se divide y todavía está conectado en la columna, se llama asado de doble lomo o una silla de cordero. Esto incluye ambos lados del cordero. Un rollo de cordero es el asado de cordero deshuesado.

Las chuletas de lomo

son chuletas gruesas que se cortan del lomo de cordero. Pueden ser chuletas de lomo individual o chuletas de lomo doble, dependiendo de si se cortan de un asado de lomo o de un asado de doble lomo. Las habilidades individuales incluyen carne desde la parte posterior y el lomo y contiene grasa del riñón. Las chuletas de lomo tienen una apariencia muy similar a los filetes. Por lo general, tienen alrededor de una a 1.5 pulgadas (2.5 a 3.81 cm) de espesor.

El lomo sin división crea un doble corte. Al igual que el lomo doble, esto significa que contiene carne de ambos lados del animal. El doble lomo se puede vender con o sin el hueso.

Como uno de los cortes más delgados del cordero, es importante preparar el lomo y sus diferentes cortes adecuadamente para evitar secar la carne. Idealmente, debe cocinarse utilizando métodos que involucren alto calor. La asar, el tostado y el salteamiento son buenas opciones cuando se trata de cocinar carne de lomo. Al preparar soltero o hacerLas chuletas de lomo de Uble, la parrilla, el asado y el grano de sartén proporcionarán buenos resultados. El tostado y la parrilla son buenas opciones al preparar cualquier tipo de asado de cordero.