Vad är lammet?

En lammlinje är ett köttskär som kommer från lammet på ett lamm. Det är det område som ligger längs baksidan av lammet, bakom det sista revbenet och framför höften. Tillsammans med axeln, racket, skaftet och benet är ländan en av de fem primära snittarna. Kött från detta område producerar några av de mest ömma och magra snitten av lamm. Detta inkluderar ländstekt och ländkotletter.

lammloin är ett hälsosamt rött köttalternativ. Näringsmässigt finns det 171 kalorier, 23 gram protein och tre gram monoomättat fett per tre uns (85 g) ländstekt. Ländstekt med samma storlek har också 227 mg kalium, 0,23 mg riboflavin, två mg vitamin B12 och tre mg zink.

En hel delad sida av lammet är känt som en ländstekt. När den inte är uppdelad och fortfarande är ansluten vid ryggraden kallas den en dubbel ländstekt eller en sadel av lamm. Detta inkluderar båda sidor av lammet. En lammrulle är den benfria lammstekt.

Loin Chops är tjocka kotletter som skärs från lammet. De kan vara antingen enstaka ländkotletter eller dubbla loin -kotletter, beroende på om de skärs från en ländstekt eller från en dubbel loin -stek. Enstaka kotletter inkluderar kött från baksidan och förinledningen och innehåller fett från njuren. Ländkotletter är mycket lika utseende som biffar. De är vanligtvis runt en till 1,5 till 3,81 cm) från en till 1,5 tum).

Den icke-delade ländan skapar en dubbelhack. Liksom den dubbla ländan betyder det att det innehåller kött från båda sidor av djuret. Den dubbla loinhacken kan säljas med eller utan benet.

Som en av de smalare snitten av lamm är det viktigt att förbereda ländan och dess olika snitt ordentligt för att undvika att torka ut köttet. Helst bör den kokas med metoder som involverar hög värme. Grillning, rostning och sautering är bra val när det gäller matlagning av matlagning. När du förbereder singel eller görUble Loin Chops, grillning, broiling och pan-broiling kommer att ge goda resultat. Rostning och grillning är bra alternativ när du förbereder endera typen av lammstekt.