O que é Lamb Lomin?
Um lombo de cordeiro é um corte de carne que vem da área de lombo de um cordeiro. É a área localizada ao longo da parte de trás do cordeiro, atrás da última costela e em frente ao quadril. Juntamente com o ombro, rack, haste e perna, o lombo é um dos cinco cortes primordiais. A carne dessa área produz alguns dos cortes mais macios e magros de cordeiro. Isso inclui o lombo assado e as costeletas de lombo.
O lombo de cordeiro é uma opção de carne vermelha saudável. Nutricionalmente, existem 171 calorias, 23 gramas de proteína e três gramas de gordura mono-insaturada por três onças (85 g) de lombo assado. O mesmo tamanho de lombo assado também possui 227 mg de potássio, 0,23 mg de riboflavina, dois mg de vitamina B12 e três mg de zinco.
Um lado dividido inteiro do lombo de cordeiro é conhecido como assado de lombo. Quando não é dividido e ainda está conectado na coluna, é chamado de assado duplo ou uma sela de cordeiro. Isso inclui os dois lados do cordeiro. Um rolo de cordeiro é o assado de cordeiro desossado.
Costeletas de lombo são costeletas grossas que são cortadas do lombo de cordeiro. Eles podem ser costeletas de lombo único ou costeletas de lombo duplo, dependendo se são cortadas de um assado de lombo ou de um assado duplo. As costeletas incluem carne nas costas e o lombo e contém gordura do rim. As costeletas de lombo são de aparência muito semelhante aos bifes. Eles geralmente têm cerca de um a 1,5 polegadas (2,5 a 3,81 cm) de espessura.
O lombo não-divulgado cria uma costeleta dupla. Como o lombo duplo, isso significa que ele contém carne de ambos os lados do animal. A costeleta de lombo duplo pode ser vendida com ou sem os ossos.
Como um dos cortes mais magros de cordeiro, é importante preparar o lombo e seus diferentes cortes adequadamente para evitar secar a carne. Idealmente, ele deve ser cozido usando métodos que envolvam calor alto. Grelhar, assar e refogar são boas escolhas quando se trata de cozinhar carne de lombo. Ao preparar solteiro ou fazerAs costeletas de lombo, grelhar, grelhar e pan-chroiling fornecerão bons resultados. Assar e grelhar são boas opções ao preparar qualquer tipo de assado de cordeiro.