Was ist Lammläder?
Eine Lammlendung ist ein Schnitt Fleisch, das aus der Lendefläche eines Lammes stammt. Es ist der Bereich, der sich entlang der Rückseite des Lammes, hinter der letzten Rippe und vor der Hüfte befindet. Zusammen mit Schulter, Rack, Schaft und Bein ist die Lende einer der fünf ursprünglichen Schnitte. Fleisch aus diesem Bereich produziert einige der zartesten und magersten Lammstoffe. Dies beinhaltet die Lendenbraten und die Lendenkoteletts.
Lammläder ist eine gesunde rotfleischige Option. Nährlich, es gibt 171 Kalorien, 23 Gramm Protein und drei Gramm mono ungesättigte Fett pro drei Unzen (85 g) Lendenbraten. Die gleiche Größe läderte auch 227 mg Kalium, 0,23 mg Riboflavin, zwei mg Vitamin B12 und drei mg Zink.
Eine gesamte Split -Seite des Lammläkels wird als Lendenbraten bezeichnet. Wenn es nicht gespalten ist und immer noch an der Wirbelsäule angeschlossen ist, wird es als Doppel -Lendenbraten oder Lammfleischsattel bezeichnet. Dies schließt beide Seiten des Lammes ein. Eine Lammrolle ist der lammfleischlose Knochenbraten.
Lendenkoteletts sind dicke Koteletts, die aus dem Lammläder geschnitten werden. Sie können entweder einzelne Lendekoteletts oder Doppel -Lenden -Koteletts sein, je nachdem, ob sie von einem Lendenbraten oder aus einem Doppel -Lendenbraten geschnitten werden. Zu den einzelnen Koteln gehören Fleisch von hinten und das Filet und enthält Fett aus der Niere. Lendenkoteletts sind im Aussehen Steaks sehr ähnlich. Sie sind in der Regel 2,5 bis 3,81 cm um ein bis 1,5 Zoll dick.
Die Nicht-Split-Lende erzeugt einen Doppelhack. Wie die Doppel -Lende bedeutet dies, dass es Fleisch von beiden Seiten des Tieres enthält. Der Doppel -Lenden -Chop kann mit oder ohne Knochen verkauft werden.
Als einer der schlankeren Lammschnitte ist es wichtig, die Lende und ihre unterschiedlichen Schnitte richtig zuzubereiten, um das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Im Idealfall sollte es mit Methoden gekocht werden, die mit hoher Hitze beinhalten. Grillen, Braten und Braten sind eine gute Wahl, wenn es darum geht, Lendenfleisch zu kochen. Bei der Vorbereitung oder tun oder tunUble-Lendekoteletts, Grillen, Braten und Pan-Broiling liefern gute Ergebnisse. Braten und Grillen sind gute Optionen bei der Zubereitung eines der beiden Lammbraten.