Cos'è il lombo di agnello?

Un lombo di agnello è un taglio di carne che proviene dall'area del lombo di un agnello. È l'area che si trova lungo la parte posteriore dell'agnello, dietro l'ultima costola e davanti all'anca. Insieme alla spalla, al rack, allo stinco e alla gamba, il lombo è uno dei cinque tagli primordiali. La carne di quest'area produce alcuni dei tagli più teneri e magri di agnello. Ciò include le braciole arrosto e lombo.

Luco di agnello è un'opzione di carne rossa sana. Nutrizionalmente, ci sono 171 calorie, 23 grammi di proteine ​​e tre grammi di grasso mono-non saturo per tre once (85 g) di arrosto di lombo. La stessa dimensione arrosto al lombo ha anche 227 mg di potassio, 0,23 mg di riboflavina, due mg di vitamina B12 e tre mg di zinco.

Un intero lato diviso del lombo di agnello è noto come arrosto di lombo. Quando non è diviso ed è ancora collegato alla colonna vertebrale, viene chiamato arrosto a doppio lombo o sella di agnello. Ciò include entrambi i lati dell'agnello. Un rotolo di agnello è l'arrosto di agnello disossato.

le costolette di lombate sono costolette spesse che vengono tagliate dal lombo di agnello. Possono essere costolette singole o costolette a doppio lombo, a seconda che vengano tagliati da un arrosto di lombo o da un arrosto a doppio lombo. Le costolette singole includono carne dalla parte posteriore e il filetto e contiene grassi del rene. Le costolette di lombino hanno un aspetto molto simile alle bistecche. Sono in genere da uno a 1,5 pollici di spessore da 2,5 a 3,81 cm.

Il lombo non split crea un doppio taglio. Come il doppio lombo, ciò significa che contiene carne da entrambi i lati dell'animale. La taglio a doppio lombo può essere venduta con o senza l'osso.

Come uno dei tagli più snelli di agnello, è importante preparare correttamente il lombo e i suoi diversi tagli per evitare di asciugare la carne. Idealmente, dovrebbe essere cotto usando metodi che coinvolgono un calore elevato. Grigliare, arrostire e saltare sono buone scelte quando si tratta di cucinare carne. Quando si prepara single o faiCanciole di lombo, grigliate, griglia e padella forniranno buoni risultati. La torrefazione e la griglia sono buone opzioni durante la preparazione di entrambi i tipi di arrosto di agnello.