Hvad er Lamb Loin?

En lammelåle er et klip af kød, der kommer fra lammområdet på et lam. Det er det område, der ligger langs bagsiden af ​​lammet, bag den sidste ribben og foran hoften. Sammen med skulderen, rack, skaft og ben er landen en af ​​de fem primære snit. Kød fra dette område producerer nogle af de mest mørke og magert lam. Dette inkluderer lændesteg og lændekoteletter.

lam loin er en sund rødt kødindstilling. Ernæringsmæssigt er der 171 kalorier, 23 gram protein og tre gram mono-umættet fedt pr. Tre ounces (85 g) lændesteg. Den samme størrelse lændesteg har også 227 mg kalium, 0,23 mg riboflavin, to mg vitamin B12 og tre mg zink.

En hel split side af lammelænden er kendt som en lændesteg. Når den ikke er splittet og stadig er forbundet ved rygsøjlen, kaldes den en dobbelt lændesteg eller en lam sadel. Dette inkluderer begge sider af lammet. En lamrulle er den udbenede lammesteg.

Lænkoteletter er tykke koteletter, der er skåret fra lammelænden. De kan være enten enkelt lændekoteletter eller dobbelt lændekoteletter, afhængigt af om de er skåret fra en lændesteg eller fra en dobbelt lændesteg. Enkelt koteletter inkluderer kød bagfra og mørket og indeholder fedt fra nyren. Lændekoteletter er meget ens i udseende til bøffer. De er typisk omkring en til 1,5 inches (2,5 til 3,81 cm) tykke.

Den ikke-opdelte lændes skaber en dobbelthugget. Ligesom dobbeltnæret betyder det, at det indeholder kød fra begge sider af dyret. Den dobbelte lændekop kan sælges med eller uden knoglen.

Som en af ​​de slankere lammets snit er det vigtigt at forberede lænden og dets forskellige snit korrekt for at undgå at udtørre kødet. Ideelt set skal det koges ved hjælp af metoder, der involverer høj varme. Grillning, ristning og sautering er gode valg, når det kommer til madlavningskød. Når du forbereder single eller gørUble lændekoteletter, grillning, broiling og panbroiling giver gode resultater. Ristning og grillning er gode muligheder, når man forbereder enten type lamsteg.