¿Qué es la cerveza lambic?
La cerveza lambic es una cerveza belga tradicional inusual que se produce a través de la fermentación espontánea, en lugar de a través de la cuidadosa introducción de levaduras específicas y otros organismos a los granos malteados. Como resultado, la cerveza lambic tiene un sabor muy distintivo, y el sabor de tales cervezas puede ser bastante impredecible, y cada lote es completamente único. Muchos productores lambics en realidad combinan sus cervezas, combinando lambics jóvenes con lambics más antiguos más suaves.
Esta cerveza se originó en las granjas belgas, donde los trabajadores querían poder preparar rápidamente cervezas básicas sin mucho alboroto. La cerveza era la bebida de elección para los trabajadores hasta el siglo XIX, gracias al hecho de que el agua a menudo no era muy potable. Como resultado, surgió una amplia variedad de técnicas de elaboración de cerveza para satisfacer un gusto épico por la cerveza entre los trabajadores europeos.
Incluso los fanáticos de la cerveza a menudo no tienen mucho conocimiento sobre la cerveza lambic. Afortunadamente, la tradición de esta cerveza ha sido retenida en elEl área de Pajottenland de Bélgica, donde se ha hecho esta cerveza desde la década de 1400, y un creciente interés en todo el mundo en los procesos de elaboración de cerveza tradicionales tiene un interés elevado en la cerveza lambic, que generalmente se vende en forma de Gueuze, una mezcla de lámparas de un año y dos o tres años.
Para hacer cerveza lambic, cerveceros de malta de malta y cebada juntos, típicamente en una mezcla de 1: 2 partes. Después de la malta, los granos se cocinan en un puré y luego se exponen al aire. El puré recoge levaduras salvajes de la cervecería, y estas levaduras desencadenan el proceso de fermentación. En las cervecerías antiguas, las mismas levaduras contribuyen al lote tras al lote, gracias al hecho de que están ampliamente presentes en el aire. La cerveza puede fermentarse durante un período prolongado de tiempo antes de ser puesto en nuevos barriles para madurar por hasta tres años.
La cerveza lambic es seca, ácida y a menudo muy agria, con una serie compleja de flavoRS creado a través del proceso de fermentación. La mayoría de los lambics se mezclan tradicionalmente con lúpulo, que actúan como un conservante, agregando una nota amarga a la cerveza, y algunos están fermentados con fruta para una nota más dulce. La cerveza lambic también tiende a ser un poco más débil que otras cervezas, dependiendo de las técnicas de producción utilizadas.
Esta cerveza es una delicadeza estacional, producida solo durante el invierno y la primavera, porque el clima de otoño y verano es lo suficientemente cálido como para que florezcan organismos potencialmente dañinos, y estos organismos podrían dañar la cerveza. Por tradición, el lambic se fermenta en los meses de verano y se derrama para la maduración en el otoño.