Wat is Lambic Beer?

Lambic -bier is een ongewoon traditioneel Belgisch bier dat wordt geproduceerd door spontane gisting, in plaats van door de zorgvuldige introductie van specifieke gisten en andere organismen in gemoute granen. Als gevolg hiervan heeft lambiekbier een zeer onderscheidende smaak en kan de smaak van dergelijke bieren nogal onvoorspelbaar zijn, waarbij elke batch volledig uniek is. Veel lambiekproducenten combineren hun bieren eigenlijk, waarbij jonge Lambics combineren met meer zachte oudere Lambics.

Dit bier is ontstaan ​​op Belgische boerderijen, waar werknemers snel basisbieren wilden brouwen zonder veel gedoe. Bier was het drankje voor arbeiders goed gedurende de jaren 1800, dankzij het feit dat water vaak niet erg drinkbaar was. Als gevolg hiervan ontstonden een breed scala aan brouwtechnieken om een ​​epische smaak voor bier bij Europese arbeiders te bevredigen.

Zelfs bierfans zijn vaak niet erg goed geïnformeerd over lambiekbier. Gelukkig is de traditie van dit bier behouden in dePajottenland -gebied van België, waar dit bier sinds de jaren 1400 is gemaakt, en een groeiende interesse over de hele wereld in traditionele brouwprocessen heeft de interesse in lambiekbier verhoogd, die meestal wordt verkocht in de vorm van een Gueuze, een mix van een jaar oud en twee tot drie jaar oude lambiek.

Om lambiekbier, brouwers mouttarwe en gerst samen te maken, meestal in een mix van 1: 2 dollar. Na het malen worden de korrels in een puree gekookt en vervolgens blootgesteld aan de lucht. De puree verzamelt wilde gisten uit de brouwerij en deze gisten veroorzaken het gistingsproces. In oude brouwerijen dragen dezelfde gisten bij aan batch na batch, dankzij het feit dat ze ruimschoots in de lucht zijn. Het bier kan gedurende een langere periode worden gefermenteerd voordat ze tot drie jaar in nieuwe vaten worden geplaatst om te rijpen.

Lambic -bier is droog, zuur en vaak erg zuur, met een complexe reeks flavoRS gemaakt door het gistingsproces. De meeste Lambics worden traditioneel gemengd met hop, die fungeren als een conserveermiddel, het toevoegen van een bittere notitie aan het bier, en sommige zijn gefermenteerd met fruit voor een zoetere toon. Lambic bier is ook meestal een beetje zwakker dan andere bieren, afhankelijk van de gebruikte productietechnieken.

Dit bier is een seizoensgebonden delicatesse, alleen geproduceerd tijdens de winter en lente, omdat het herfst- en zomerweer warm genoeg is voor mogelijk schadelijke organismen om te floreren, en deze organismen kunnen het bier beschadigen. Traditioneel wordt lambic gefermenteerd in de zomermaanden en uitgestort voor rijping in de herfst.