Cos'è la birra lambica?
La birra lambica è una birra belga tradizionale insolita che viene prodotta attraverso la fermentazione spontanea, piuttosto che attraverso l'attenta introduzione di lieviti specifici e altri organismi ai cereali maltati. Di conseguenza, la birra lambica ha un sapore molto distintivo e il sapore di tali birre può essere piuttosto imprevedibile, con ogni lotto completamente unico. Molti produttori di lambic in realtà fondono le loro birre, combinando giovani lambi con lambi più vecchi più ammorbiditi.
Questa birra ha avuto origine nelle fattorie belghe, dove i lavoratori volevano essere in grado di produrre rapidamente birre di base senza molta confusione. La birra era la bevanda preferita per i lavoratori nel 1800, grazie al fatto che l'acqua spesso non era molto potabile. Di conseguenza, è emersa un'ampia varietà di tecniche di birra per soddisfare un gusto epico per la birra tra i lavoratori europei.
Anche gli appassionati di birra spesso non sono molto ben informati sulla birra lambica. Fortunatamente, la tradizione di questa birra è stata mantenuta nelL'area di Pajottenland in Belgio, dove questa birra è stata fatta dal 1400, e un crescente interesse in tutto il mondo nei tradizionali processi di birra ha un elevato interesse per la birra lambica, che in genere viene venduta sotto forma di un gueuze, una miscela di un anno e da due ai tre anni.
Per preparare birra lambica, grano malto di birrai e orzo insieme, in genere in una miscela di parte 1: 2. Dopo il malto, i cereali vengono cotti in un mash e quindi esposti all'aria. Il mash raccoglie lieviti selvatici dal birrificio e questi lieviti innescano il processo di fermentazione. In antichi birrifici, gli stessi lieviti contribuiscono a batch dopo lotti, grazie al fatto che sono ampiamente presenti nell'aria. La birra può essere fermentata per un lungo periodo di tempo prima di essere messo in barili per maturare per un massimo di tre anni.
La birra lambica è secca, acida e spesso molto acida, con una serie complessa di flavoRS creata attraverso il processo di fermentazione. La maggior parte dei Lambici sono tradizionalmente miscelati con il luppolo, che fungono da conservante, aggiungendo una nota amara alla birra e alcuni sono fermentati con frutta per una nota più dolce. La birra lambica tende anche ad essere un po 'più debole delle altre birre, a seconda delle tecniche di produzione utilizzate.
Questa birra è una delicatezza stagionale, prodotta solo durante l'inverno e la primavera, perché il clima autunnale ed estate è abbastanza caldo da prosperare organismi potenzialmente dannosi, e questi organismi potrebbero danneggiare la birra. Per tradizione, Lambic è fermentato nei mesi estivi e si è riversato per la maturazione in autunno.