O que é cerveja Lambic?

A cerveja lambic é uma cerveja belga tradicional incomum que é produzida através da fermentação espontânea, e não através da cuidadosa introdução de leveduras específicas e outros organismos em grãos maltados. Como resultado, a cerveja Lambic tem um sabor muito distinto, e o sabor de tais cervejas pode ser bastante imprevisível, com cada lote sendo totalmente único. Muitos produtores lambic realmente misturam suas cervejas, combinando jovens lambics com lambics mais velhos mais suaves. A cerveja era a bebida preferida para os trabalhadores até o século XIX, graças ao fato de que a água geralmente não era muito potável. Como resultado, surgiu uma grande variedade de técnicas de fabricação de cerveja para satisfazer um gosto épico pela cerveja entre os trabalhadores europeus.

Até os fãs de cerveja geralmente não têm muito conhecimento sobre a cerveja Lambic. Felizmente, a tradição desta cerveja foi retida noA área de Pajottenland, na Bélgica, onde esta cerveja foi feita desde os anos 1400, e um interesse crescente em todo o mundo nos processos tradicionais de fabricação de cerveja tem um interesse elevado em cerveja lambic, que normalmente é vendida na forma de uma gueuz, uma mistura de um ano e dois a três anos de idade.

Para fazer cerveja lambic, os fabricantes de trigo de malte e a cevada juntos, normalmente em uma mistura de 1: 2 partes. Após a malte, os grãos são cozidos em uma mistura e depois expostos ao ar. O purê coleta leveduras selvagens da cervejaria, e essas leveduras desencadeiam o processo de fermentação. Nas cervejarias antigas, as mesmas leveduras contribuem para o lote após o lote, graças ao fato de estarem amplamente presentes no ar. A cerveja pode ser fermentada por um longo período de tempo antes de ser colocado em novos barris para amadurecer por até três anos.

cerveja lambic é seca, ácida e muitas vezes muito azeda, com uma série complexa de flavoRS criado através do processo de fermentação. A maioria dos lambics é tradicionalmente misturada com lúpulo, que atua como conservante, acrescentando uma nota amarga à cerveja, e alguns são fermentados com frutas para uma nota mais doce. A cerveja Lambic também tende a ser um pouco mais fraca do que outras cervejas, dependendo das técnicas de produção usadas.

Esta cerveja é uma iguaria sazonal, produzida apenas durante o inverno e a primavera, porque o clima de outono e verão é quente o suficiente para que os organismos potencialmente prejudiciais florescessem, e esses organismos podem danificar a cerveja. Por tradição, Lambic é fermentado nos meses de verão e derramado para maturação no outono.