ランビックビールとは何ですか？

ランビックビールは、特定の酵母や他の生物を麦芽穀物に慎重に導入するのではなく、自発的な発酵によって生産される珍しい伝統的なベルギービールです。その結果、ランビックビールは非常に独特の風味があり、そのようなビールの風味はかなり予測不可能であり、各バッチは完全にユニークです。多くのランビックプロデューサーは、実際にビールを融合し、若いラムビックとよりまろやかな古いランビックを組み合わせています。

このビールは、ベルギーの農場で生まれました。ビールは、水があまり飲用されていないことが多かったという事実のおかげで、1800年代まで労働者にとって選択肢の飲み物でした。その結果、ヨーロッパの労働者の間でビールの壮大な味を満たすために、多種多様な醸造技術が現れました。幸いなことに、このビールの伝統は1400年代からこのビールが作られており、伝統的な醸造プロセスで世界中で関心が高まっているベルギーのパジョントランド地域は、通常、1歳から2歳から3歳のラムビックのブレンド、グーズの形で販売されているラムビックビールに関心を高めています。

ランビックビール、醸造者の麦芽小麦、大麦を一緒に作るために、通常は1：2パーツブレンドで。麦芽後、穀物はマッシュに調理され、空気にさらされます。マッシュは醸造所から野生酵母を収集し、これらの酵母は発酵プロセスを引き起こします。古代の醸造所では、同じ酵母がバッチの後にバッチに寄与します。ビールは、最大3年間成熟するために新しい樽に入れられる前に、長期間発酵させることができます。

ランビックビールは乾燥していて、酸性で、しばしば非常に酸っぱく、複雑な一連のフラボがあります発酵プロセスを通じて作成されたRS。ほとんどのランビックは伝統的にホップとブレンドされており、それは防腐剤として機能し、ビールに苦いメモを追加し、一部はより甘いメモのために果物で発酵しています。ランビックビールは、使用される生産技術に応じて、他のビールよりも少し弱い傾向があります。

このビールは季節の繊細さであり、冬と春にのみ生産されます。なぜなら、秋と夏の天気は潜在的に有害な生物が繁栄するのに十分暖かく、これらの生物はビールを損傷する可能性があるからです。伝統により、ラムビックは夏の間に発酵し、秋に成熟するために注ぎます。