Was ist lambisches Bier?

lambisches Bier ist ein ungewöhnliches traditionelles belgisches Bier, das durch spontane Fermentation und nicht durch die sorgfältige Einführung spezifischer Hefen und anderer Organismen in Malzkörner hergestellt wird. Infolgedessen hat lambisches Bier einen sehr charakteristischen Geschmack, und der Geschmack solcher Biere kann ziemlich unvorhersehbar sein, wobei jede Charge völlig einzigartig ist. Viele lambische Produzenten mischen tatsächlich ihre Biere und kombinieren junge Lambik mit mehr gemilderten älteren Lambik. Bier war das Getränk der Wahl für Arbeiter im 19. Jahrhundert, dank der Tatsache, dass Wasser oft nicht sehr trinkbar war. Infolgedessen entstand eine Vielzahl von Brauentechniken, um einen epischen Geschmack für Bier unter Europäern zu befriedigen. Glücklicherweise wurde die Tradition dieses Biers in der beibehaltenPajottenland Area of ​​Belgien, wo seit den 1400er Jahren dieses Bier hergestellt wird, und ein wachsendes Interesse der Welt an traditionellen Brauenprozessen hat das Interesse an lambischem Bier erhöht, das normalerweise in Form eines Gueuze verkauft wird, eine Mischung aus einem Jahr und zwei bis drei Jahre alte Lambics.

Lambic Bier herstellen, Brauer Mälzweizen und Gerste zusammen, typischerweise in einer 1: 2 -Mischung. Nach dem Malzieren werden die Körner in ein Brei gekocht und dann der Luft ausgesetzt. Der Brei sammelt wilde Hefen aus der Brauerei, und diese Hefen auslösen den Fermentationsprozess. In alten Brauereien tragen die gleichen Hefen zur Tatsache, dass sie in der Luft reichlich vorhanden sind, zu Stapel nach Batch bei. Das Bier kann über einen längeren Zeitraum fermentiert werden, bevor sie in neue Fässer gesetzt werden, um bis zu drei Jahre zu reifen.

lambisches Bier ist trocken, sauer und oft sehr sauer, mit einer komplexen Reihe von FlavoRS durch den Fermentationsprozess geschaffen. Die meisten Lambics werden traditionell mit Hopfen gemischt, die als Konservierungsmittel wirken und dem Bier eine bittere Note verleihen, und einige werden mit Früchten für eine süßere Note fermentiert. Lambisches Bier ist auch etwas schwächer als andere Biere, abhängig von den verwendeten Produktionstechniken.

Dieses Bier ist eine saisonale Delikatesse, die nur im Winter und im Frühling hergestellt wird, da das Herbst- und Sommerwetter warm genug ist, damit potenziell schädliche Organismen gedeihen können, und diese Organismen könnten das Bier beschädigen. Durch die Tradition wird Lambic in den Sommermonaten fermentiert und im Herbst zur Reifung abgegossen.